ΚΑΡΟΤΟ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ

Του Σταυρού αύριο …
Σκέφτηκα λοιπόν να σας γλυκάνω λίγο…
Τα γλυκά του κουταλιού ειδικά επειδή σερβίρονται εύκολα και σαν επιδόρπιο επάνω σε γιαούρτι είναι η αδυναμία μου!
Σας έφερα λοιπόν μαζί μου κάτι απλό που γίνεται εύκολα και γρήγορα και δεν κοστίζει τίποτα!
Γλυκο του κουταλιού καρότο!

Πρώτη μου φορά το δοκίμασα την περασμένη βδομάδα εκεί στην εξοχή, στο βουνό. Όταν μου το προσέφεραν στο ταβερνάκι που σύχναζα συνήθως για το βραδινό μου φαγητό , ξαφνιάστηκα.. Άκου γλυκό καρότο! Άσε είπα.. Μετά σκέφτηκα… Μιας και δεν έχει και τίποτα άλλο τι χάνω? Ας δοκιμάσω κι αν δεν μ αρέσει το αφήνω στην άκρη! Το λάτρεψα με την πρώτη μπουκιά!
Πιστεύω κι εσείς! Ταιριάζει πολύ και με το γιαούρτι, σαν επιδόρπιο!
Μάζεψα λοιπόν πάνω στο τραπέζι μου τα υλικά :
• 500 γρ. τρυφερά καρότα καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες
• 500 γρ. ζάχαρη λευκή
• ½ φλιτζάνι αμύγδαλα ασπρισμένα και κομμένα στη μέση κάθετα
• 1 ξύλο κανέλας
• 1 λεμόνι χυμός και τη φλούδα του ξυσμένη
• 1 κουταλιά εσάνς βανίλιας ή 2 βανίλιες άρωμα
• 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι θυμαρίσιο
• 2-3 φυλλαράκια αρμπαρόριζα

Ξεκίνησα ακολουθώντας από μνήμης τις οδηγίες που μου έδωσαν προφορικά:

Έπλυνα και καθάρισα τα καροτάκια.
Μετά τα έκοψα σε ροδέλες πάχους 1,5 – 2 εκατοστών
Τα έβαλα σε μία κατσαρόλα με 1 ποτήρι νερό και τα έβρασα ( 2-3 βράσεις).

Τα σούρωσα και όπως ήταν ζεστά στην κατσαρόλα που ήταν να φτιάξω το γλυκό έκανα κάνουμε στρώσεις: μία καρότο, μία ζάχαρη.
Ακολούθησα τη διαδικασία μέχρι που τελείωσαν τα υλικά.
Έβαλα την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, προσέθεσα την φλούδα πορτοκαλιού και μόλις πήρε 1-2 βράσεις δυνάμωσα λίγο την φωτιά. Προσέθεσα και τη βανίλια.
Συνέχισα το βράσιμο για 15-20 λεπτά μέχρι να δέσει το σιρόπι.
Κατέβασα από την φωτιά, και προσέθεσα και μερικές σταγόνες λεμονιού.
Αφαίρεσα και πέταξα την πορτοκαλόφλουδα.
Άφησα να κρυώσει το τοποθέτησα σε ήδη αποστειρωμένο βάζο .

Et voila!!!