Βασιλόπιτα

Βσιλοπιτα με αποξηραμενα φρουτα

Προετοιμασία: 30΄, Ψήσιμο: 1 ώρα, Αναμονή: 1 βράδυ

Υλικά (για 16 μερίδες):

250 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
250 γρ. ζάχαρη άχνη, κοσκινισμένη
250 γρ. αμύγδαλα λευκά, αλεσμένα στο μπλέντερ σε σκόνη (σε μεγάλα σούπερ μάρκετ θα βρείτε και έτοιμη αμυγδαλόσκονη)
6 μεγάλα αυγά, κατά προτίμηση βιολογικά
250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
100 γρ. σταφίδες ξανθές
100 γρ. δαμάσκηνα ξερά, χωρίς κουκούτσια, ψιλοκομμένα
100 γρ. σύκα ξερά, ψιλοκομμένα
200 γρ. κονιάκ

Διαδικασία:

Βάζουμε τα ξερά φρούτα (σταφίδες, δαμάσκηνα και σύκα) σε ένα μπολ, τα περιχύνουμε με το κονιάκ και τα αφήνουμε να μουλιάσουν για 1 βράδυ. Την επομένη, τα πολτοποιούμε όλα μαζί.

Χτυπάμε στον κάδο του μίξερ με το σύρμα (ή με το μίξερ χειρός) το βούτυρο, την άχνη και την αμυγδαλόσκονη μέχρι να φουσκώσουν και να σχηματιστεί μια λευκή κρέμα. Χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα, ρίχνουμε τον πολτό των ξερών φρούτων και συνεχίζουμε το χτύπημα για λίγο ακόμη. Ρίχνουμε σταδιακά και τα αυγά. Σταματάμε το χτύπημα, ρίχνουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε με μια κουτάλα.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170° – 180° C. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψί διαμέτρου 30 εκ. και αδειάζουμε μέσα το μείγμα. Ψήνουμε για 1 ώρα.

Αν θέλουμε, μπορούμε να γλασάρουμε τη βασιλόπιτα με ένα λευκό γλάσο που θα φτιάξουμε ως εξής:
Ανακατεύουμε 200 γρ. ζάχαρη άχνη με 2 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού και απλώνουμε το παχύρρευστο γλάσο πάνω στη βασιλόπιτα. Διαφορετικά, μπορούμε να πασπαλίσουμε με ζάχαρη άχνη.

Μαρον γλασε

Tο κάστανο που, σε δύσκολα χρόνια αποτέλεσε βασική τροφή για τους Έλληνες, σήμερα καταναλώνεται μόνο σαν συμπλήρωμα στο Χριστουγεννιάτικο τραπέζι . Κάποιοι είναι «φανατικοί» λάτρεις του, κι εγώ είμαι μια από αυτές!

Eκείνο που θυμάμαι έντονα από τα παιδικά μου χρόνια, είναι τα βράδια του χειμώνα, που περιμέναμε να βγουν τα κάστανα. Αλλοτε τα ψήναμε στο τζάκι και καίγαμε τα χέρια μας κι άλλοτε η μάνα , τα έβραζε σε αλατισμένο νερό, μετά τα ανοίγαμε με μαχαίρι στη μέση και τα τρώγαμε με το κουταλάκι. Ακόμα και τώρα, έτσι μ αρέσει να τα τρώω όχι συχνά βέβαια γιατί από θερμίδες χτυπάς κόκκινο! Το νου σας λοιπόν ! Δεν παχαίνουν μόνο επειδή έχουν πολλές θερμίδες, αλλά επειδή συνήθως όταν αρχισεις, δεν μπορείς να σταματήσεις αν δεν τελειώσουν!!!

Παραδοσιακά τα κάστανα είναι το ξηροκάρπι του χειμώνα, των γιορτών και της χόβολης.

Σπίτι χωρίς κάστανα το χειμώνα είναι σαν ..χελώνα χωρίς καβούκι..

Μάνα έρχομαι στο σπίτι για Χριστούγεννα! Θέλω κάστανα μαρόν! Κανόνισε!

… έλεγε το sms που πήρα σήμερα νωρίς το πρωι!

Ξαμολύθηκα κι εγω , πήρα τα υλικά , κι όσπου να βγουν τα κάστανα

απ τη φωτιά και να τα καθαρίσω σας γράφω.

 

 

…διπλασιάστε τη δόση στη συνταγή…ξέρω εγώ τί σας λέω...
– 1 κιλό κάστανα
– 700 γρ.ζάχαρη
- 1 λίτρο νερό
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό φρέσκου λεμονιού

Καθαρίστε με προσοχή την εξωτερική φλούδα από τα κάστανα και βράστε τα σε αρκετό νερό, μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 45 λεπτά…

Στραγγίξτε τα και αφαιρέστε όσο είναι ακόμη ζεστά και την εσωτερική τους φλούδα…

Σε άλλη κατσαρόλα, βράστε τη ζάχαρη με το νερό, μέχρι να γίνουν ελαφρύ σιρόπι…
Αφήστε για λίγο να κρυώσει…
Ρίξτε τα βρασμένα κάστανα στο σιρόπι και αφήστε τα στην ησυχία τους να “κοιμηθούν”

όλο το βράδυ…

Την άλλη μέρα, τα ξυπνάτε, τα ξαναβράζετε για λίγο και τα αφήνετε να κρυώσουν για 5 ώρες..
Μετά το 5ωρο (..μη το βάλετε και μαράζι. .ας είναι και 8ωρο..),τα ξαναβράζετε για άλλα 5 λεπτά και αυτή τη φορά προσθέτετε στο σιρόπι και το χυμό λεμονιού..

Με μια τρυπητή κουτάλα, βγάζουμε τα κάστανα από το σιρόπι και το αφήνουμε να δέσει κανονικά σε δυνατή φωτιά..
Ξαναρίξτε μέσα τα κάστανα και αφήστε τα για άλλες 5 ώρες..

Μετά και από αυτό το 5ωρο, βγάλτε τα, απλώστε τα σε σχάρα μέχρι να στραγγίσουν και να στεγνώσουν,τυλίξτε τα σε αλουμινόχαρτο ή στα ειδικά χαρτάκια που είναι για μικρά γλυκάκια… ή αφήστε τα σε πιατέλα,την οποία όμως θα σκεπάσετε με μεμβράνη…

…Εσείς τί νομίσατε..??..πως θα φάτε κάστανα μαρόν γλασέ σε μία ώρα..??

Είπαμε, γίνονται σχετικά εύκολα αλλά θέλουν κι αυτά το χρόνο τους..
Οπως όλα τα καλά πράγματα… αργούν..!!!!

Παρά τις επικρατούσες συνθήκες στη ζωή μας … Χριστούγεννα έρχονται … κι εγώ προσπαθώ να σας το θυμίσω με ήχο πλάγιο …

Φιλιά με γεύση κάστανο, λοιπόν αυτή τη φορά !

Βραχάκια σοκολάτας

Χριστουγεννα χωρις σοκολατακια δεν λενε! Ο κορμος τους μπορει να περιεχει οτι ξηρο καρπο και φρουτο τραβαει η ψυχη σας! Προσωπικα προτιμω τα μυγδαλα και τα δαμασκηνα !

Συνταγουλα πανευκολη απλη και σωζει στην τσεπη μας γιορτατικα τα δεκαοκτω ευρω που θα τα αγοραζαμε το κιλο στα ζαχαροπλαστεια!

Απιθανη ιδεα για δωρακι σε φιλους και αγαπημενους/ες.

Χρειαζομαστε απλα την αγαπη μας , μερακι και

250 γρ. κουβερτούρα
200 γρ. αμύγδαλα καβουρντισμένα
2 κ.σ.μαργαρίνη

Ζυγίζουμε τη σοκολάτα μας.

Τη βάζουμε μαζί με τη μαργαρίνη σε μπεν μαρί να λιώσει.

Αφού λιώσει προσθέτουμε μέσα τα αμύγδαλα.

Ανακατεύουμε καλά να σοκολατωθούν όλα τα αμύγδαλα.

Προσθετουμε και τα δαμασκηνα μετα.
Παίρνουμε κουταλιές από το μείγμα και βάζουμε επάνω σε λαδόκολλα.

Βάζουμε τα σοκολατάκια μας στο ψυγείο να παγώσουν καλά!

και να τα στην  πιατελα !

ΟRΑΝGE CAKE με φλουρι!

Απο τα αγαπημενα μου cake με γευση πορτοκαλι!

Καθαρα Χριστουγεννιατικο γλυκο!Σε εποχες βιασυνης μπορει καλλιστα να αντικαταστησει και τη βασιλοπιτα!

Υλικά:

• 5 αυγά
• 5 φλιτζάνια αλεύρι
• 2 φλιτζάνια ζάχαρη
• 1 φλιτζάνι βούτυρο
• 1 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού ή γάλα
• Ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού
• 1 κουταλάκι σόδα
• 1 φλιτζανάκι κονιάκ
• ½ ποτήρι αμύγδαλα ασπρισμένα, καβουρδισμένα και τριμμένα
• ½ ποτήρι αμύγδαλα ασπρισμένα, ολόκληρα για διακόσμηση

Εκτέλεση:

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και καβουρδίζουμε τα αμύγδαλα.
2. Τα καβουρδισμένα αμύγδαλα τα λιώνουμε στο μούλτι να γίνουν σκόνη.  Κτυπάμε τα ασπράδια να γίνουν μαρέγκα. Σε μπωλ ανακατεύουμε το αλεύρι, τα αμύγδαλα και το ξύσμα πορτοκαλιού.

Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη καλά μέχρι να ασπρίσει και προσθέτουμε τους κρόκους, το κονιάκ και το χυμό πορτοκαλιού αφού διαλύσουμε μέσα τη σόδα. (Εάν βάλουμε γάλα τη σόδα θα τη διαλύσουμε στο κονιάκ). Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε. Σταματάμε το κτύπημα με το μίξερ και διπλώνουμε προσεκτικά μέσα τα ασπράδια. Κόβουμε λαδόκολλα στο μέγεθος του ταψιού. Λαδώνουμε ένα ταψί 28 – 30 εκατοστών, καλύτερα να έχει τσέρκι, και τη λαδόκολλα και τοποθετούμε το μείγμα.

1. Πλένουμε καλά το νόμισμα που θα χρησιμοποιήσουμε και το τυλίγουμε με ένα μικρό κομμάτι αλουμινόχαρτο.
2. Το βάζουμε μέσα και στολίζουμε το κέικ από πάνω με τη χρονολογία ή όταν ψηθεί το πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο τους 180^ο κελσίου μέχρι το μαχαίρι να βγαίνει καθαρό.

Δεν εχετε παραπονο, μερες που ειναι σας δινω ιδεες!

ΜΙΚΡΑ ΚΕΙΚ ΜΕ ΚΑΝΕΛΑ-ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ ΚΑΙ ΚΑΡΔΑΜΟ

Χειμωνιασε για τα καλα! Καιρος ηταν!Αν δεν μοσχομυρισει το σπιτι κανελλα και πορτοκαλι πως θα καταλαβουμε γιορτες? Στα δοχεια με την αρμη ξεπικριζουν οι ελιες και στην κουζινα σιγοψηνονται τα κεκακια . Δωρα  της εληνικης φύσης οι πρωτες  και των ημερων και της οικοδεσποινας για τους δικους της ανθρωπους τα δευτερα!

Χαιρομενη  τις συνηθεις μου καταπιανομαι μανιωδως και με τα δυο!

Για να φτιαχτουν 16-18 κομματια κεικ χρειαστηκα :

250 γραμμ. αγελαδινό βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

200 γραμμ. ζάχαρη

2 μέτρια αυγά

1 κ.γ. κανέλλα

¼ κ. γ. καρδάμο

ξύσμα από 1 πορτοκάλι

520 γραμμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο

1 κ.γ. powder

150 ml γάλα

150 ml χυμό πορτοκάλι

200 γραμμ. σταφίδες ξανθές

άχνη ζάχαρη

Προθερμανα το φούρνο στους 170^οC και αφού χτυπησα  στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη, προσεθεσα ενα -ενα τα αυγα  και συνεχισα το χτύπημα  μέχρι  που το μιγμα αφρατεψε . Μετα  προσθεσα και  την κανελλα, το καρδαμο και το ξυσμα  του πορτοκαλιου χτυπωντας τα ασταματητα . Κατοπιν εσβυσα το μιξερ   και εριξα  στο μπολ του   το μισό αλεύρι με το μπέικινγκ πάουντερ. Το ξανααναψα σε σιγανη ταχυτητα αυτη τη φορα ( για να πασαλειψω το συμπαν γυρω) και  προσεθεσα στο μιγμα μου αργά και σταθερά το γάλα και τον χυμό πορτοκαλιού και στο τέλος  και  τις σταφίδες και το υπόλοιπο αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς.

Οταν αυτο εγινε ομοιογενες το αφησα να χτυπηθει για 10 λεπτα ακομα για να μου γινουν αφρατα  τα κεκακια και μετα το μοιρασα  σε ατομικές φόρμες για κέικ, κατά προτίμηση σιλικόνης. Το ψησιμο εγινε σε προθερμασμενο φουρνο  για 30-35 λεπτά .

Τα εβγαλα, τα φησα πανω στο τραπεζι να κρυωσουν , τα πασπαλισα με  ζάχαρη αχνη κα ιδου το αποτελεσμα!

ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΜΕ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ

Οι μυρωδιές από τα μπισκότα που ψήνονται στο φούρνο ανάμικτες με το έντονο άρωμα του φρεσκοκομμένου δέντρου μέσα στο σπίτι είναι ένας μεθυστικός συνδυασμός! Γιατί, τι Χριστούγεννα θα ήταν χωρίς γλυκά;

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 20 ΚΟΜΜΑΤιΑ

225 γραμμ. αλεύρι για όλεςπς
χρήσεις

175 γραμμ. παγωμένο
βούτυρο, σε κυβάκια

130 γραμμ. ζάχαρη

1 κρόκος αβγού

Για τη γέμιση

5Ογραμμ. βούτυρο
σε κυβάκια

9Oγραμμ.ζάXαρη άχvη

4-5 Κ. σούπας μαρμελάδα

Βάζουμε το αλεύρι και το παγωμένο βούτυρο στο μπολ του μίξερ και τα χτυπαμε με ώσπου να γίνουν σαν ψίχουλα. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και τον κρόκο και τα δουλεύουμε έως ότου γίνουν μια λεία ζύ μ η. Βγαζουμε τη ζυμη απο το μπολ του μίξερ και τη δουλεύουμε με το χέρι πανω σε μια λευρωμένη επιφάνεια. Την πλάθουμε μπαλιτσα και την αφήνουμε να σταθεί σκεπασμένη με μεμβράνη στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Μετα την ανοίγουμε σε λεπτό φύλλο και την κόβουμε με το κουπ-πατ σε μικρούς δίσκους διαμέτρου 6 εκ. Τους μισούς από αυτούς τους κόβουμε άλλη μία φορά αφαιρώντας από μέσα ένα μικρότερο κουπ-πατ(2.5 εκ.), σε σχήμα καρδιάς ή ρόμβου, ώστε να ανοίξουμε ένα «παραθυράκι» από το
οποίο θα φαίνεται η μαρμελάδα.Χρησιμοποιούμε κάθε φορά όση ζύμη περισσεύει και την ενώνουμε με την υπόλοιπη ώστε να βγάλετε συνολικά 40 δισκάκια. Τα τοποθετουμε σε ένα ταψί,στρωμένο με αντικολλητικο χαρτί και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, για 12λεπτά στους 180° και μέχρι να ροδίσουν.

Αφου τα αφήσουμε λίγο να κρυώσουν χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη και το απλώνουμε με μια σπάτουλα στα 20 ολόκληρα μπισκοτάκια. Συνεχίζουμε με τη μαρμελάδα και τοποθετούμε από πάνω της τα κομμένα μπισκοτάκια, πιέζοντας για να βγει η μαρμελάδα από το «παραθυράκι».

Σημ.: Αν παραλείψουμε το τελευταίο βουτύρωμα τα μπισκότα διατηρούνται περισσότερο χρόνο.