Τσουρέκι

Το όνομα “τσουρέκι” προέρχεται από την Τουρκική λέξη “corek” . Αναφέρεται σε οποιοδήποτε ψωμί είναι φτιαγμένο με ζύμη που μέσα της έχει μαγιά.
Η ονομασία “τσουρέκι” πιθανότατα από τους Έλληνες υιοθετήθηκε κατά την Τουρκοκρατία και από τότε ξεκινήσαμε να φτιάχνουμε τη δικήμας εκδοχή ενός γλυκού ψωμιού φτιαγμένο με γάλα, βούτυρο και αβγά.
Βέβαια, σήμερα στην Ελλάδα το τσουρέκι καταναλώνεται όλο το χρόνο! Αλλα έχει μια μοναδική σημασία κατά την Πασχαλινή περίοδο!

Εκτός από το τσουρέκι, υπάρχουν και άλλες ποικιλίες Πασχαλινού ψωμιού γνωστές ως “λαμπροκούλουρα” ή “λαμπρόψωμο” ή με άλλες ονομασίες ανάλογα με την τοπική παράδοση. Το ψωμί αυτό είναι συμβολικό γιατί αντιπροσωπεύει την ανάσταση του Χριστού, καθώς το αλεύρι ζωντανεύει και μεταμορφώνεται σε ψωμί.Το ψωμί συμβόλιζε την Ανάσταση και τη “ζωή” !

Η συνταγή είναι παλιά σμυρνέικη  και εχω “πειραξει” λίγο…

Βγαίνουν πεντανόστιμα.

Συστατικά
• 1 κύβο νωπή μαγιά
• 100 γραμμάρια βούτυρο
• 125 γραμμάρια ζάχαρη
• 100 γραμμάρια γάλα
• 1 φακελάκι μαχλέπι
• 1 φακελάκι μαστίχα
• 1 αυγό για το άλειμα
• 1 ποτηράκι κονιάκ
• 5 αυγά
• 1 κιλό αλεύρι
Οδηγίες
1. Βάζουμε τη μαγιά με λίγο αλεύρι σε μία λεκάνη, σπάμε τα αυγά και προσθέτουμε την μαστίχα και το μαχλέπι.
2. Κάνουμε λάκο στο αλεύρι και ρίχνουμε το βούτυρο αφού το έχουμε λιώσει. Ζυμώνουμε για περιπου μία ώρα να γίνει μια πάρα πολύ καλή και λεία ζύμη ώστε να μην σπάει στο πλάσιμο και στο ψήσιμο.
3. Ανακατεύουμε το γάλα με το κονιάκ και μέσα σε αυτά λιώνουμε τη ζάχαρη. Προσθέτουμε στη ζύμη όσο χρειάζεται ώστε να μήν είναι πολύ σφικτή.
4. Την αφήνουμε στο ψυγείο για ένα τέταρτο.Πλάθουμε σε ότι σχέδιο θέλουμε.
5. Τα αλείφουμε με το αυγό και τα βάζουμε στο φούρνο στους 170 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.

One thought on “Τσουρέκι

  1. Pingback: Πασχαλινά κεράκια και … Αγάπες … | Χειμωνιάτικη Λιακάδα

Εδώ σχολιάζεις μάγειρα!

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s