Λαζαράκια

Προετοιµασία: 1 ώρα περίπου Αναµονή: 45’+35′, Ψήσιµο: 50′

ΥΛΙΚΑ (για 3 κοµµάτια) 1.200 γρ. αλεύρι

1 φακελάκι στεγνn µαγιά

2 κουτ. γλυκού αλάτι

3 κουτ. σούπας ζάχαρη

1 κουτ. γλυκού κανέλα, σε σκόνη

1/2 κουτ. γλυκού γαρίφαλο, σε σκόνη

3 κουτ. σούπας λάδι

µερικά ολόκληρα γαρίφαλα

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

Βάζουµε σε µια λεκάνn το αλεύρι, τn µαγιά, το αλάτι, τn ζάχαρη, τnν κανέλα και το γαρίφαλο σε σκόνn, τα ανακατεύουµε και τα περιβρέχουµε µε 1 γ2 πoτήρι χλιαρό νερό. Αρχίζουµε να ζυµώνουµε. Αν n ζύµn είναι σκλnρή, προσθέτουµε λίγο-λίγο χλι­αρό νερό και συνεχίζουµε το ζύµωµα µέχρι να γίνει ελαστική, αλλά όχι πολύ µα­λακή, για να µn χάσουν τα λαζαράκια το σχήμα τους στο ψήσιµo. Προσθέτουµε το λάδι και ζυµώνουµε να αφοµοιωθεί στn ζύµn. Tn σκεπάζουµε και τnν αφήνουµε µέχρι να διπλασιαστεί, γύρω στα 45 λεπτά. Μετά τn ζυµώνουµε λίγο για να ξεφουσκώ­σει και τn χωρίζουµε σε 4 ίσα κοµµάτια. Στρώνουµε ένα µεγάλο ταψί µε λαδόχαρτο και το πασπαλίζουµε µε λίγο αλεύρι.

Πλάσιµο: Παίρνουµε το ένα κοµµάτι ζύµnς και το πλάθουµε πρώτα µπάλα και µετά ένα µακρόστενο ρολό, µια πιθαµή. Πιέζουµε µε τον αντίχειρα λίγο πιο κάτω από τnν άκρn του ρολού για να σκεπαστεί το κεφαλάκι. Χωρίζουµε το δεύτερο κοµ­µάτι ζύµnς σε τρία µέρn (ένα για το κάθε λαζαράκι) και το ένατο πλάθουµε κορδόνι. Το πιέζουµε ελαφρώς να γίνει κάπως πλα­κέ. Βάζουµε το κορδόνι πάνω από το κε­φαλάκι και σχηματίσουμε το µαντίλι. Το φέρνουµε γύρω µία φορά και το σταυρώ­νουµε µπροστά. Γύρω στn µέσn του σώ­µατος γυρίζουµε το υπόλοιπο κορδονάκι να γίνει σαν ζώνn (βλ. φωτογρ.). Ακουµπά­µε το λαζαράκι στο ταψί και πιέζουµε ελα­φρώς να µnν είναι πολύ φουσκωτό. Κορ­φώνουµε 2 γαρίφαλα oτn θέσn των µατιών και    2 – 3 κολλnτά στn θέσn του στόµατος. Κάνουµε το ίδιο και µετα άλλα δύο κοµµά­τια ζύµnς. Βάζου µε ταλαζαράκια στο ταψί, µε απόστασn µεταξύ τους γιατί θα φου­σκώσουν. Τα σκεπάζουµε και τα αφήνoυ­µε γύρω στα 35 λεπτά. Τα τρυπάµε εδώ κι εκεί µε ένα ξύλο από σουβλάκι και τα ψήνουµε σε προθερµασµένο φούρνο στους 170  C για περίπου 50 λεπτά.


Εδώ σχολιάζεις μάγειρα!

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s