Ντολμαδάκια γιαλαντζί

ντολμαδακια γιαλαντζι συνταγηΠαραδοσιακά ντολμαδάκια γιαλαντζί είναι από τις πολύ χαρακτηριστικές ελληνικές συνταγές. Τρώγονται χλιαρά ή κρύα, σκέτα, με γιαούρτι ή τζατζίκι, σαν ορεκτικό, σαν μεζεδάκι για το ούζο και το κρασί ή σαν συνοδευτικό.
4.5 αστέρια από 2 σέφ !

Προετοιμασία: 40 λεπτά | Μαγείρεμα: 40 λεπτά | Σύνολο: 1 ώρα και 20 λεπτά
Συνταγή για: 8 μερίδες

Υλικά συνταγής:
Αμπελόφυλλα: 400 γρ. φρέσκα ή κονσέρβα
Ρύζι καρολίνα: 1 και 1/2 κούπα
Ελαιόλαδο: 3/4 κούπας
Ψιλοκομμένο κρεμμύδι: 2 μέτρια
Ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια: 3 – 4
Ψιλοκομμένο μαϊντανό: 4 κουταλιές
Ψιλοκομμένο άνηθο: 4 κουταλιές
Ψιλοκομμένο δυόσμο: 2 κουταλιές
Χυμό λεμονιού: 1/2 κούπα

Οδηγίες:
Πλένουμε τα αμπελόφυλλα και αν είναι φρέσκα τα ζεματάτε σε βραστό νερό για 3 – 4 λεπτά.
Αναμιγνύουμε το ρύζι με τα κρεμμύδια, το μαϊντανό, τον άνηθο, τον δυόσμο, το μισό ελαιόλαδο και αλατοπίπερο. Παίρνετε ένα αμπελόφυλλο με τη γυαλιστερή πλευρά προς τα κάτω, βάζουμε ένα κουταλάκι από το μείγμα στην άκρη, διπλώνετε δεξιά αριστερά τις άκρες προς τα μέσα και τυλίγουμε σε ρολό, αλλά όχι σφιχτό. Το βάζουμε σε κατσαρόλα. Συνεχίζουμε να τυλίγουμε και να βάζουμε τα ντολμαδάκια σφιχτά το ένα δίπλα στο άλλο.
Όταν τελειώσουμε, ρίχνετε λίγο αλατοπίπερο, το χυμό λεμονιού, το υπόλοιπο ελαιόλαδο (λένε πως πρέπει να τα πνίγουμε στο λάδι) και σκεπάζουμε με ένα πιάτο. Συμπληρώνουμε με ζεστό νερό, να σκεπάσει ελαφρά το πιάτο και βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.
Αφήνουμε να σιγοβράσουν σκεπασμένα για 40 περίπου λεπτά, ελέγχοντας το νεράκι τους .
Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει λίγο. Βγάζουμε το πιάτο και αραδιάζουμε τα ντολμαδάκια μας σε πιατέλα. Σερβίρουμε με ραντισμένα με λεμόνι και αν θέλουμε τα συνοδεύουμε με γιαούρτι ή τζατζίκι.

One thought on “Ντολμαδάκια γιαλαντζί

Εδώ σχολιάζεις μάγειρα!

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s