Κολοκυθόσουπα βελουτέ!

pumkin soup1

courge2

Βλέπετε στην αγορά κόκκινες κολοκύθες τεραστίων διαστάσεων και αναρωτιέστε : μα, τι κάνει κανείς με μια κόκκινη κολοκύθα ; Μια σούπα βελουτέ, βεβαίως ! Μόνο γι’αυτό είναι πλασμένη η κολοκύθα λένε αυτοί που δεν γνωρίζουν καλά την  ελληνική  παραδοσιακή κουζίνα. Εγώ βέβαια διαφωνώ μαζί τους και την κάνω  κολοκυθόπιτα  γλυκειά που η γευση της ξετρελαίνει!  Οι Ελληνίδες δεν γνωρίζουμε τις ευεργετικές ιδιότητες της κόκκινης κολοκύθας, άριστο καταπραυντικό, φάρμακο για το στομάχι. Ας διδαχτούμε, λοιπόν, από τους γάλλους που αγαπούν το βελουτέ κολοκύθας και το σερβίρουν τακτικά μόλις κρυώσει ο καιρός.

Υλικά

1 φέτα κολοκύθα (την κόβει ο μανάβης, ξέρει)

   40gr   βούτυρο ή  1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 πράσο, κατά το ήμισυ, σε λεπτές φέτες
1  κρεμμύδι, χοντροκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, κομμένο σε λεπτές φέτες
1 κιλό σάρκα κολοκύθας, κομμένο σε κύβους (περίπου 1/2 μεσαίες κολοκύθα)
1 λίτρο ζωμό λαχανικών

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το βούτυρο και το λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το πράσο, το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να ροδίσουν.

pumpkin soup2
Προσθέστε την κολοκύθα και το ζωμό λαχανικών και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.
Ανακατέψτε χρησιμοποιώντας ένα μίξερ ραβδί και σερβίρετε με ξινή κρέμα και φρέσκο ​​κόλιανδρο.2 πατάτες

1 μικρό κρεμμύδι (προαιρετικό, εγώ δεν βάζω, για να έχω απαλό βελουτέ που δεν «τρίβει» το στομάχι)

1/2 κουταλιά γλυκού κρέμα γάλακτος

Αλάτι

Εκτέλεση

1. Ξεφλουδίζετε και κόβετε την φέτα κολοκύθα, τις πατάτες και το κρεμμύδι (αν βάλετε) σε κύβους

2. Βράζετε όλα τα λαχανικά μαζί σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά.

3. Τα περνάτε στο μούλτι, με λίγο από το υγρό της βράσης, μέχρι να γίνουν βελουτέ

4. Τοποθετήστε το βελουτέ σε ένα μπολ. Προσθέστε υγρό της βράσης όσο χρειάζεται για να γίνει σούπα βελουτέ, να μην είναι πουρές.

pumkin soup3

5. Όταν έρθει η ώρα να σερβίρετε προθέστε στη μέση του πιάτου την κρέμα γάλακτος, όμορφα, σαν ένα φουντούκι. Μη βάλετε πολύ κρέμα, η σούπα θα ασπρίσει και θα ξενοστημίσει.

48

6. Περάστε τον χειμώνα σας τρώγοντας αυτή τη σούπα, θα με θυμάστε. Διατηρείται στο ψυγείο για 5 ημέρες. Είναι τόσο γευστική που σερβίρεται κάλλιστα και σε τραπέζι καλεσμένων.

One thought on “Κολοκυθόσουπα βελουτέ!

  1. Ω, Θεέ μου! Δεν ξέρω τι να πρωτοκάνω με την κολοκύθα, που μου έφεραν.

Εδώ σχολιάζεις μάγειρα!

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s