Γκουσλεμέδες…

γκουσλεμεδες

Δεν υπάρχει περίπτωση να ανατρέξει κανείς στην παράδοση όσον αφορά στη διατροφή του και να μην αναζητήσει συχνά πυκνά ένα από τα πιο διαδεδομένα εδέσματα που είναι άρρηκτα συνδεδεμένα με τη Λέσβο. Αυτό που είναι έκδηλο με βάση απλά το όνομα είναι ότι οι επιρροές της λεσβιακής γαστρονομίας εξ «Ανατολών» είναι κάτι παραπάνω από έντονες….Πάντως αυτά τα….πιτάκια είναι λαχταριστά, πεντανόστιμα και κρύβουν μέσα τους το ιδιαίτερα υψηλό στάνταρ που απαιτούν οι καλοφαγάδες εδώ στο νησί…Συνδυάζοντας τα εκλεκτά ντόπια τυριά και τηγανισμένοι σε παρθένο λεσβιακό ελαιόλαδο οι «γκιουζλεμέδες» είναι τα περίφημα τυροπιτάκια που αποτελούν ένα ακόμα σήμα κατατεθέν μιας κουζίνας που ειδικά εδώ στη Λέσβο δεν φαίνεται να επαναπαύεται ποτέ….Οι παραλλαγές πολλές και ισοδύναμα γευστικές…

ΥΛΙΚΑ:
Για τη ζύμη:
1 ποτήρι νερό
2 κουταλιές σούπας λάδι
αλάτι
αλεύρι όσο σηκώσει

Για τη γέμιση:
1 ποτήρι κεφαλοτύρι
μισό ποτήρι μυζήθρα τριμμένη
2 κρεμμύδια τριμμένα
2-3 αυγά
δυόσμος ψιλοκομμένος

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Ανοίγουμε φύλλο και κόβουμε τη ζύμη σε τετράγωνα κομμάτια. Τοποθετούμε κουταλιές γέμισης αποτελούμενη από τα ανωτέρω υλικά εκτός από τη μυζήθρα τα οποία έχουμε αναμίξει καλά. Κλείνουμε τα πιτάκια μας διπλώνοντας τις 4 γωνίες στο κέντρο. Οι γκιουζλεμέδες μας είναι έτοιμοι για τηγάνισμα. Τους ρίχνουμε προσεκτικά για να μην ανοίξουν σε καυτό λάδι και μόλις τους σερβίρουμε πασπαλίζουμε με την τριμμένη μυζήθρα…

Πηγη : Αφροδίτη Σταυράκη ( lesvoskitchen.gr)

Εδώ σχολιάζεις μάγειρα!

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s