Σπιτικός πουρές πατάτας

πουρες

Η απλή, πάναπλη, κλασική συνταγή για βελούδινο σπιτικό πουρέ πατάτας -σαν αυτόν που έφτιαχνε η μανούλα μας και κοντεύουμε να τον ξεχάσουμε.

Ξέρουμε, ξέρουμε. Κάτι ότι δουλεύουμε πολύ, κάτι ότι είμαστε λίγο ανοργάνωτοι στα ψώνια κι όταν έχουμε βούτυρο δεν έχουμε τυρί, ενώ όταν υπάρχουν και τα δύο, μας λείπουν οι πατάτες, κάτι το έλα-μωρέ-ποιος-καθαρίζει-τώρα, τελικά η …νιφάδα πάει σύννεφο. Γευστικά βέβαια τίποτα δε συγκρίνεται με ένα βελούδινο σπιτικό πουρέ, βάλσαμο για τους ουρανίσκους και για τα στομαχάκια, σαν αυτόν που έφτιαχνε η μανούλα μας και βουτάγαμε δαχτυλάκι στη γαβάθα, όταν δεν κοιτούσε. Άσε που συνοδεύει ό,τι τραβάει η όρεξή μας: από λουκάνικα και ψητά κρεατικά ή πουλερικά μέχρι μαγειρευτά, κοκκινιστά και λεμονάτα, με πλούσιες σαλτσούλες. Τουλάχιστον, ας έχουμε πρόχειρη τη συνταγή, για τη φορά που δε θα μας πιέζει ο χρόνος… Και που είστε; Δεν είναι δα και μουσακάς. Βραστή πατατούλα είναι –γρήγορα γίνεται. Και λιώνει και με το πιρουνάκι, αν δεν υπάρχει το κατάλληλο εργαλείο…

Σπιτικός πουρές πατάτας

πατάτες: 1½ κιλό, πλυμένες, με τη φλούδα
γάλα: 2/3 του φλιτζανιού, ζεστό
βούτυρο: 50 γρ.
μοσχοκάρυδο: λίγο
κεφαλογραβιέρα: 150 γρ., τριμμένη
πιπέρι: φρεσκοτριμμένο

Βράζετε τις πατάτες με τη φλούδα, και τις ξεφλουδίζετε. Τις περνάτε από τη μηχανή του πουρέ ενώ είναι ακόμη ζεστές για να πολτοποιηθούν (ή τις λιώνετε καλά με ένα πιρούνι). Ξαναρίχνετε τις λιωμένες πια πατάτες σε κατσαρόλα και προσθέτετε το ζεστό γάλα, το βούτυρο σε κομματάκια, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο. Ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Ρίχνετε το τριμμένο τυρί και ανακατεύετε πάλι να απορροφηθεί. Αν ο πουρές που φτιάξατε σας φαίνεται πολύ σφιχτός, προσθέστε του λίγο ζεστό γάλα ακόμη να μαλακώσει.

One thought on “Σπιτικός πουρές πατάτας

Εδώ σχολιάζεις μάγειρα!

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s