Κρέμα καταλάνα

869C82A6CFE5527ABF49BBBADACBFF5DΗ ισπανική κρεμ μπρυλέ

ΥΛΙΚΑ (για 6-8 άτομα)

1 λίτρο φρέσκο γάλα

τη φλούδα και τον χυμό από 1 πορτοκάλι, ακέρωτο

τη φλούδα από 1 λεμόνι ακέρωτο

2 ξυλάκια κανέλα

8 κρόκους αβγών

45 γρ. κορν φλάουρ

250 γρ. ζάχαρη και λίγη επιπλέον για το καραμέλωμα

EKTEΛΕΣΗ

Σε κατσαρόλα, σε χαμηλή φωτιά, ρίχνουμε το γάλα, τις φλούδες των εσπεριδοειδών, τον χυμό από το πορτοκάλι και την κανέλα.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά τους κρόκους, το κορν φλάουρ και τη ζάχαρη. Μόλις πάρει βράση το γάλα, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, αφαιρούμε τις φλούδες και με γρήγορες κινήσεις, ανακατεύοντας, ρίχνουμε μέσα το μείγμα των αβγών.

Επαναφέρουμε στη φωτιά και ανακατεύουμε διαρκώς μέχρι να δέσει ελαφρά η κρέμα. Την περνάμε από ψιλή σήτα και τη μοιράζουμε σε έξι-οκτώ πυρίμαχα μπολ. Τη διατηρούμε στο ψυγείο. Προτού σερβίρουμε πασπαλίζουμε την επιφάνεια με ζάχαρη και καραμελώνουμε στο γκριλ.

ΠΟΡΤΟΚΑΛΟΠΙΤΑ

η συνταγη ειναι οικονομικη!!! κ το αποτελεσμα τελειο!!
ΥΛΙΚΑ
1 πακετο φυλο κρουστας για γλυκα
1 ποτηρι καλαμποκελαιο
1 ποτηρι κοφτο ζαχαρη
1βανιλια
1 φακελακι 20 γρ μπεκιν παουντερ
ξυσμα απο ενα πορτοκαλι
1 κεσεδακι γιαουρτι
4 αυγα
ΣΙΡΟΠΙ
2 ποτηρια κοφτα ζαχαρη
2 ποτηρια νερο
χυμο απο 2-3 πορτοκαλια
1 ξυλακι κανελα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
βαζω σε ενα μπολ ζαχαρη,γιαουρτι,αυγα,μπεκιν,καλαμποκελαιο,βανιλια,ξυσμα [ολα τα υλικα δηλαδη] και ανακατευω καλα με τον αυγοδαρτη [το συρμα που λεω εγω]εντωμεταξει εχω ανοιξει απο πριν το φυλο πανω σε μια καθαρη επιφανεια να ξεραθουν τα φυλα σε 20 λεπτα εχει γινει ξερο.κι αν δεν εχουν γινει ολα δεν πειραζει,λοιπον μεσα στο μπολ που τα εχετε ανακατεψει ολα τα υλικα, παρτε σχεδον τα μισα φυλα κ κοψτε τα σε κομματια με το χερι μεγαλα και ριξτε τα μεσαστο μπολ ανακατεψτε\ το υπολοιπο φυλο εβαλα σε ενα ταψακι η πυρεξ λιγο καλαμποκελαιο σε ολη την επιφανεια να μην κολλησει \\ για να ειναι ελαφρυ βαζουμε τετοιο λαδι\\ και βαζω τα φυλα μεσα σουρωτα ακανονιστα ,ριχνω κ το υλικο απο το μπολ απο πανω και ψηνω σε 170 βαθμους προθερμασμενο φουρνο.αν κατα το ψησιμο παρει εντονο χρωμα κι ειναι μεσα αψητο σκεπαστε με αλουμινοχαρτο .για να καταλαβετε αν ειναι ετοιμο βυθιστε ενα μαχαιρι μεσα αν βγει στεγνο ειναι οκ.εχετε κανει το σιροπι με..
ΣΙΡΟΠΙ
2 ποτηρια κοφτα ζαχαρη
2 ποτηρια νερο
χυμο απο 2-3 πορτοκαλια
το ξυλο κανελλα
βραστε τα για 10 λεπτα και κατεβαστε απο την φωτια,ενα θα ειναι ζεστο το αλλο κρυο οποιο θελετε ,μολις την βγαλετε απο το φουρνο ,αφηστε λιγο να κρυωσει για να την κοψετε σε κομματια και ”περιλουστετην ” με το σιροπι!! ειναι το κατι αλλο!!!
ΕΠΕΙΔΗ ΠΟΛΛΟΙ ΜΕ ΡΩΤΑΝΕ ΓΙΑ ΤΟ ΚΟΜΜΑΤΙ ΜΕ ΤΑ ΦΥΛΑ ΔΕΝ ΤΟ ΚΑΤΑΛΑΒΑΙΝΟΥΝ ΤΟ ΞΑΝΑΕΞΗΓΩ

..εννοω οτι ..ανοιγουμε το πακετο με το φυλο ,το αφηνουμε ανοιχτο να ξεραθει ,,ετσι το θελουμε να κανει κρατσ κρατσ ,,λοιπον μετα βαζουμε λιγο λαδακ…ι στο ταψι επαλειψη παιρνουμε τα μισα φυλα τα στρωνουμε μεσα στο ταψι ακανονιστα σουρωτα τα υπολοιπα που απομεινανε τα κοβουμε σε κομματια περιπου 7-8 ποντους με το χερι [τριβονται στην ουσια ]και τα ριχνουμε μεσα στο μπολ μαζι με το υλικο την κρεμα ανακατευουμε [δες φωτογραφια ] ολο αυτο το αδειαζουμε επανω στα φυλα στο ταψακι και ψηνουμε ..

Πηγη

Γλυκάκι με γιαούρτι και ανανά

ananaΥλικά

2 κουτιά ανανάς
2 φακελάκια ζελέ ανανά
1 φυτική σαντιγί
1 κιλό γιαούρτι με 2% λιπαρά
φρέσκο φιστίκι Αιγίνης αλεσμένο
λίγο γλυκό κρασί για το γαρνίρισμα
1. Ανοίγουμε τις κονσέρβες του ανανά και τις στραγγίζουμε καλά. Κρατάμε 4 φέτες για το γαρνίρισμα και ψιλοκόβουμε όλες τις υπόλοιπες.
2. Παίρνουμε 1 ποτήρι από το σιρόπι του ανανά και διαλύουμε μέσα σε αυτό τα 2 φακελάκια του ζελέ. Ανακατεύουμε συνεχώς επάνω στη φωτιά, προσέχοντας ωστόσο να μη φουσκώσει το ζελέ βράζοντας.
3. Μόλις λιώσει καλά η σκόνη, βάζουμε το ζελέ σε ένα μπολ για να κρυώσει, μέχρι να πήξει πάρει την υφή του μελιού.
4. Χτυπάμε καλά τη σαντιγί και προσθέτουμε το γιαούρτι. Μόλις το μείγμα ομογενοποιηθεί, σταματάμε το χτύπημα και προσθέτουμε το ζελέ. Ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε και τον κομμένο ανανά και ανακατεύουμε καλά.
5. Βάζουμε το γλυκό μέσα σε ένα γυάλινο μπολ. Το στρώνουμε ωραία με την ανάποδη ενός μεγάλου κουταλιού, το σκεπάζουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο. Το γλυκό αυτό το φτιάχνουμε από το βράδυ για να το παρουσιάσουμε την επόμενη μέρα.
6. Όταν το βγάλουμε από το ψυγείο και πριν το σερβίρουμε, πασπαλίζουμε την επιφάνεια με φιστίκι Αιγίνης. Στη μέση τοποθετούμε μία ροδέλα ανανά και στο κέντρο της βάζουμε ένα κερασάκι. Τις υπόλοιπες ροδέλες που κρατήσαμε τις κόβουμε και τις γαρνίρουμε ανάλογα με την προτίμησή μας.

 

Mην το βλεπεις ετσι ασπρουλιάρικο και χλωμο! Στη γευση ειναι καλό! Φρουτωδες και δροσιστικό! 😀