Σπιτική ΠΙΤΣΑ

ΠΙΤΣΑ

Υλικά
—3 και ¾ κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
—10 γρ. ή 2½ κουταλάκια μαγιά ξηρή
—5 γρ. ή ¾ κουτ. γλυκού αλάτι
—μία πρέζα ζάχαρη
—1 και 1/3 κούπας (ή 300 γρ.) νερό σε θερμοκρασία δωματίου, λίγο ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Ανακατεύουμε σε μεγάλο μπολ το αλεύρι, τη μαγιά, τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέτουμε το νερό και ανακατεύουμε το μείγμα καλά με το χέρι για 30 δευτερόλεπτα –όχι παραπάνω.

1

Καλύπτουμε το μπολ με διαφανή μεμβράνη και το αφήνουμε σε καλυμμένο σημείο της κουζίνας για 2 ώρες. 2Απλώνουμε λίγο αλεύρι στον πάγκο της κουζίνας και βγάζουμε τη ζύμη από το μπολ. Την κόβουμε σε 2 κομμάτια, τα οποία είτε χρησιμοποιούμε άμεσα είτε αργότερα, αφού τα βάλουμε στο ψυγείο σφραγισμένα για να μην έρχονται σε επαφή με τον αέρα.

Λαδώνουμε καλά ένα ταψί για μεγάλη πίτσα και απλώνουμε τη ζύμη με το χέρι μέχρι να καλύψει όλο το ταψί. Αν δούμε ότι το ζυμάρι επανέρχεται και δεν απλώνει, απλώς περιμένουμε 5 λεπτά και προσπαθούμε ξανά. Την ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 250°c αφού πρώτα βάλουμε πάνω της τα συστατικά που θέλουμε, όπως σάλτσα, τυρί κ.λπ.