Λικέρ του καφέ..espresso

λικερ καφε εσπρεσσοΛικέρ του καφέ..espresso
Αγαπημένο , αντιοξειδωτικό, ευεργετικό , εχει σε διαυγεια το νου και κρατά καθαρή την σκέψη..
Συνταγή για λικερ του καφε (καλούα)
1 λιτρο ειτε κονιάκ ,η ρούμι ή ρακι οτι σας αρ΄΄εσει γίνετε εξαιρετικό και με τα 3 ..
2 φλιτζάνια δυνατό ετοιμο εσπρεσο
1-2 κουταλιές σουπας νες καφε
2 φλ. ζάχαρη
1 φλ. νερό
2 ξύλα κανέλλας
1 λοβό βανίλιας ( προαιρετικα)
10 κόκκους καφε φρεσκους

βράζουμε σε κατσαρολάκι το νερό την ζάχαρη το εσπερσο τον νες και τα μπαχαρικά για περίπου 5 λεπτα..
ρίχνουμε μέσα το ποτό και ανακατεύουμε καλά αφήνουμε 2-3 λεπτά και σκεπαζουμε για 24 ώρες .. σουρώσετε την αλλη μέρα και φυλάτε σε μπουκάλια καλα κλεισμένα ΄βάλτε μέσα και τους κόκους του καφε… και 1 ξύλο κανέλλας θα μοσχοβολάει.. καλη επιτυχία..
Το λικέρ αυτο μπορειτε να το κάνετε ποιο γλυκό η ποιο πικρό αναλογα αυξάνοντας την ζάχαρη η βάζοντας και μια δόση εσπρεσσο ακομα αν θελετε..
Δεν σερβίρετε μόνο σαν λικέρ μπορει να το βάλετε στα κεικ σοκολάτας η ακόμα και στα ροφήματά σας ή στα κοκτειλ σας αλλα και σε τουρτες οπως η μπλακ φορεστ.. ταιρίαζει απιστευτα σε τιραμισου…
Λικέρ του καφέ..espresso Αγαπημένο , αντιοξειδωτικό, ευεργετικό , εχει σε διαυγεια το νου και κρατά καθαρή την σκέψη.. Συνταγή για λικερ του καφε (καλούα) 1 λιτρο ειτε κονιάκ ,η ρούμι ή ρακι οτι σας αρ΄΄εσει γίνετε εξαιρετικό και με τα 3 .. 2 φλιτζάνια δυνατό ετοιμο εσπρεσο 1-2 κουταλιές σουπας νες καφε 2 φλ. ζάχαρη 1 φλ. νερό 2 ξύλα κανέλλας 1 λοβό βανίλιας ( προαιρετικα) 10 κόκκους καφε φρεσκους — βράζουμε σε κατσαρολάκι το νερό την ζάχαρη το εσπερσο τον νες και τα μπαχαρικά για περίπου 5 λεπτα.. ρίχνουμε μέσα το ποτό και ανακατεύουμε καλά αφήνουμε 2-3 λεπτά και σκεπαζουμε για 24 ώρες .. σουρώσετε την αλλη μέρα και φυλάτε σε μπουκάλια καλα κλεισμένα ΄βάλτε μέσα και τους κόκους του καφε… και 1 ξύλο κανέλλας θα μοσχοβολάει.. καλη επιτυχία.. Το λικέρ αυτο μπορειτε να το κάνετε ποιο γλυκό η ποιο πικρό αναλογα αυξάνοντας την ζάχαρη η βάζοντας και μια δόση εσπρεσσο ακομα αν θελετε.. Δεν σερβίρετε μόνο σαν λικέρ μπορει να το βάλετε στα κεικ σοκολάτας η ακόμα και στα ροφήματά σας ή στα κοκτειλ σας αλλα και σε τουρτες οπως η μπλακ φορεστ.. ταιρίαζει απιστευτα σε τιραμισου…( συνταγη της Γιουλης Καμπουρίδου)

Liquer ρόδι

Κάθε μέσα του Φθινοπώρου η μαμά και η γιαγιά ετοίμαζαν τα λικεράκια που θα κρατούσαν συντροφιά τις παρέες που ερχόταν στο σπίτι μας, στις γιορτινές επισκέψεις του Χειμώνα.
Από όλες τις συνταγές της γιαγιάς το ρόδι μου άρεσε περισσότερο και το κρατώ κι εγώ για το σπίτι μου .
Είθισται να το παρασκευάζουμε μέσα του Φθινοπώρου για να πάρει ωραίο κόκκινο χρώμα το ποτό μας μιας και τότε τα ρόδια είναι ολοκόκκινα και γλυκύτατα.
Η βασική αναλογία είναι 1:1. Δηλαδή ένα φλυτζάνι καθαρισμένα σπόρια ροδιού, με ένα φλυντζάνι ζάχαρη κι ένα αλκοόλ.
Το αλκοόλ το επιλέγουμε σύμφωνα με τα γούστα μας. Μπορεί να ναι ούζο, τσίπουρο, κονιάκ ή για τις πιο μοντέρνες βότκα. Η γιαγιά και η μαμά μου ψηφίζαν δαγκωτό ούζο, αν και οι περισσότερες κυρίες που γνωρίζω προτιμούν το κονιάκ.
Σε μεγάλο γυάλινο βάζο που κλείνει καλά βάζουμε όσους καθαρισμένους σπόρους ροδιού έχουμε. Προσθέτουμε ανάλογη ζάχαρη και το αλκοόλ που επιλέξαμε για να γίνει το «βράσιμο» και για μυρωδιά βάνουμε ξυλάκια κανέλλας και λίγα γαρύφαλλα . Το βάζο μας το αφήνουμε για 40 ημέρες ήσυχο σε μια γωνιά και το καμαρώνουμε στα κρυφά, ξεματιάζοντας το παράλληλα με τρία «πτου» την φορά, μην το ματιάσουμε και αντί και λικέρ σερβίρουμε μολότοφ.
Μετά τις 40 ημέρες το σουρώνουμε , το βάνουμε σε γυάλινο μπουκάλι και το φυλάμε με τα ηδύποτα μας στην κάβα μας.
Καλή επιτυχία!

.Αν δεν θέλουμε να περιμενουμε 40 ημέρες να δέσει στο βάζο το λικέρ, τότε καταφεύγουμε στη λύση του βρασίματος. Βράζουμε όλα τα υλικά μας για λίγο χρόνο. Θα έλεγα δέκα λεπτα είναι αρκετά. Μετά θα σκεπάσουμε την κατσαρόλα και θα αφησουμε να ηρεμήσει το λικεράκι μας για μια μερούλα γιατι και τα νεύρα του λικέρ “παθαίνουν” με το βράσιμο Την επόμενη μερα σουρώνουμε και το λικέρ μας είναι έτοιμο!!!

.Υπάρχει ακόμη ενα μυστικό στα λικέρ και βρίσκεται στο σούρωμα τους. Εγώ μαθημένη από τα χούγια της γιαγιάς και της μαμάς το θέλω πηχτό το λικέρ μου για να το βάνω και στα γλυκά μου, οπότε κάμω μόνον ένα σούρωμα με τουλπάνι. Στο λικέρ όμως που έχω για κέρασμα προσέχω και κάμω τουλάχιστον δύο σουρώματα, αλλιώς σερβίρεται μόνον με παγάκι καθώς βγαίνει πηχτούλι!

Limonchello το αγαπημένο!

Βραδινά Καλοκαιρινά σφηνάκια!
limonchello το αγαπημένο!
ΥΛΙΚΑ: φλούδες από 4 λεμόνια
150 γρ. ζάχαρη
750 ml βότκα (1 μπουκάλι)
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ:
170 γρ. ζάχαρη
150 γρ. νερό

Πλένουμε πολύ καλά τα λεμόνια . Αφαιρούμε τις φλούδες, τις πολτοποιούμε στο μπλέντερ μαζί με τη ζάχαρη πολύ καλά και προσθέτουμε τη βότκα. Κλείνουμε ερμητικά σε ένα βάζο και το αφήνουμε για 4 μέρες (και το ανακατευουμε μια φορά τη μέρα) Μετά  το σουρώνουμε με ένα τουλπάνι και προσθέτουμε το σιρόπι. Το διατηρούμε σε  μπουκάλι στο ψυγείο ή σε ένα ντουλάπι στη σκιά.

(ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ: Σε μία μικρή κατσαρόλα βάζουμε το νερό με τη ζάχαρη και την τοποθετούμε στη φωτιά. Όταν αρχίσει να βράζει, αφήνουμε για 1 λεπτό και αποσύρουμε από τη φωτιά. Το βάζουμε στο ψυγείο.)

Πέντε ζεστά cocktails

Μπορεί ο Μάρτης να μπήκε ήδη, αλλά όλοι γνωρίζουμε ότι είναι και «γδάρτης» και ο καιρός μας το επιβεβαιώνει!  Οπότε, ας προσπαθήσουμε να απολαύσουμε το πραγματικά όμορφο κομμάτι του χειμώνα που μας αναγκάζει να «σπάσουμε τον πάγο» με μια αχνιστή κούπα. Οινόπνευμα συν υψηλή θερμοκρασία σερβιρίσματος είναι η τέλεια συνταγή για να αντιπαλέψετε την παγωνιά !   Πέντε  ποτακια που θα σας ζεστάνουν !

Όσο για τα δροσερά cocktails του καλοκαιριού, μπορούν να περιμένουν υπομονετικά τη σειρά τους…

Πολλοί θεωρούν το gin σαν το απόλυτο καλοκαιρινό ποτό. Την ίδια στιγμή ωστόσο, που η γεύση του στο πλαίσιο μιας ομιχλώδους και κρύας μέρας είναι καταπληκτική, κάνει εξαιρετικό «ζευγάρι» με τα φρουτένιας υφής κρασιά από τη Madeira και τα μπαχαρικά.

• 600g Gin

• 600g κρασί από τη Madeira ή ένα άλλο γλυκό κρασί

• 6 φλούδες λεμονιού

• 1 φέτα πορτοκάλι

• 3 μεγάλα κομμάτια ανανά

• 75g μέλι

• 25g φρέσκο χυμό λεμόνι

• 3 καρφάκια γαρίφαλου

• 1 πρέζα μοσχοκάρυδο

• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλλα

• 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρη ζάχαρη

Προσθέστε όλα τα υλικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά. Για να σερβίρετε, ρίξτε το ζεστό μίγμα στο punchbowl ή σε τσαγιέρα και γαρνίρετέ το με φέτες πορτοκαλιού στις οποίες θα έχετε καρφώσει μερικά γαρίφαλα. Πηγαίνει επίσης, πολύ με ψωμί αρωματισμένο με τζίντζερ.

Δε υπάρχει πιο κλασικό ζεστό ποτό από το Hot Toddy, με το συνδυασμό που οινοπνεύματος, ζάχαρης, βραστού νερού και εσπεριδοειδών. Η συνταγή του περιλαμβάνει παλαιωμένο ρούμι και έχει υπέροχη γεύση.

• 100g βραστό νερό

• 25g παλαιωμένο ρούμι

• 12,5g μέλι

• 25g φρέσκο χυμό λεμόνι

Ρίχνετε το νερό στην κούπα. Βάζετε τα υπόλοιπα συστατικά σε ένα shaker, ανακινείτε καλά και προσθέτετε το μίγμα στην κούπα. Ανακατεύετε και είστε… έτοιμοι.

Μόλις γυρίσετε παγωμένοι στο σπίτι από τη δουλειά, το δυναμωτικό αυτό ποτό είναι ό,τι πρέπει για να ζεσταθείτε πριν καν ανάψετε το τζάκι. Δοκιμάστε την εκδοχή του που «γλυκαίνεται» από την μαύρη ζάχαρη, το μέλι, αλλά και από μια ιδέα βότκα.

• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο

• 2 κουταλιές της σούπας μαύρη ζάχαρη

• 2 κουταλιές της σούπας μέλι

• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλλα

• ½ κουταλάκι του γλυκού γαρίφαλο

• ½ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο

• 75g παλαιωμένο ρούμι

• 25g Vodka

• 1 κούπα ζεστό νερό ή και περισσότερο αν χρειάζεται

Σε μια κούπα, ανακατέψτε το βούτυρο, τη ζάχαρη το μέλι και τα μπαχαρικά, μέχρι να δημιουργηθεί ένα στέρεο μίγμα. Προσθέστε τα εναπομείναντα υλικά και ανακατέψτε δυνατά μέχρι το μίγμα να διαλυθεί. Γαρνίρετε με ένα ξυλαράκι κανέλας σε κάθε κούπα.

Πρόκειται ουσιαστικά για παραλλαγή του Hot Toddy, με τη διαφορά ότι εδώ ο πρωταγωνιστής είναι το σκοτσέζικο ουίσκι. Για μέρες που πραγματικά έχετε ξεπαγιάσει, είναι ό,τι ακριβώς χρειάζεστε.

• Βραστό νερό

• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

• Φλούδα λεμονιού

• 50g σκοτσέζικο ουίσκι

Βρέξτε το εσωτερικό μιας κούπας με βραστό νερό. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη Demerara κι ένα δείγμα ψιλοκομμένης φέτας λεμονιού. Προσθέστε 25g ζεστού νερού και ανακατέψτε για να διαλυθεί η ζάχαρη. Προσθέστε 50gr «δυνατού» single malt Scotch και τελειώστε προσθέτοντας 25gr ζεστού νερού επιπλέον, για να αυξήσετε εκ νέου τη θερμότητα.

Αναβαθμίστε το κλασικό σας φλιτζάνι ζεστής σοκολάτας με ένα σφηνάκι ώριμης tequila. Προσθέστε μία δόση σαντιγί και στην κορυφή πασπαλίστε λίγο τσίλι σε σκόνη για πιο πικάντικη απόλαυση.

• 25gr Hornitos Añejo Tequila

• 100gr ζεστή σοκολάτα

Προσθέστε την τεκίλα και τη ζεστή σοκολάτα σε ένα ψηλό ποτήρι (του freddo ίσως). Γαρνίρετε με μια δόση σαντιγί και μια στάλα σκόνη τσίλι.

Tις συνταγες τις βρηκα και τις εκλεψα για σας απο την Huffington Post !

Ζεστό αρωματικό κρασί – Glühwein

Αυτό το κρασί είναι πολύ δημοφιλές  στις βόρειες χώρες, με τις βαρυχειμωνιές  αλλά αρέσει και σε μας, τις κρύες βραδιές του χειμώνα, με φίλους, δίπλα στο τζάκι, γιατί είναι ένα πολύ γλυκό, αρωματικό, θερμαντικό και … μεθυστικό ποτό!

Βάζω σε μια κατσαρόλα περίπου 1 λίτρο κρασί, κατά προτίμηση κόκκινο, 3-4 ξυλάκια κανέλας, τον φλούδι από ένα πορτοκάλι, 4 γεμάτες κουταλιές της σούπας ζάχαρη, ελάχιστο μπαχάρι και 4-5 γαρύφαλλα. Ζεσταίνω το διάλυμα  σε μέτρια θερμοκρασία, για 15 περίπου λεπτά, όσο χρειάζεται να απελευθερωθούν τα αρώματα του , χωρίς να το αφήσω όμως να βράσει, γιατί θα εξατμιστεί το κρασί.

Εναλλακτικά, μπορεί κάποιος να βράσει  τα υλικά με ελάχιστο νερό (μισό φλυτζάνι του τσαγιού) και να προσθέσει  στο τέλος το κρασί για λίγα λεπτά,  για να το ενσωματώσει  με το σιρόπι, που θα έχει δημιουργηθεί.

Αφήνουμε τα υλικά να …» τραβήξουν»  για λίγα λεπτά μετά το σβήσιμο της φωτιάς, προσθέτουμε 2-3 κουταλιές της σούπας κονιάκ, schnapps ή Grand Marnier, αφαιρούμε τα μπαχαρικά και σερβίρουμε, όσο είναι ακόμα ζεστό.
Οι δοσολογίες είναι φυσικά ενδεικτικές. Ο καθένας μπορει να το δοκιμάσει και να το προσαρμόσει στις δικές του  προτιμήσεις

*  Πολλοί προσθέτουν και κάρδαμο ή και φλούδα από λεμόνι.

Έτσι τώρα που έρχονται τα κρύα χρησιμοποιήστε  ότι υπόλοιπο κρασιών σας έχει  μείνει από λίγο σε κάποια μπουκάλια και μην τα αφήνετε κάβα για του χρόνου! Ως τότε  …ποτέ δεν ξέρετε  …   😀

και … Cheers!

Ζεστό αρωματικό κρασάκι

Αυτή η ιδέα είναι πολύ δημοφιλής στις βόρειες χώρες, με τις βαρυχειμωνιες, αλλά αρέσει και σε μας τις κρύες βραδιές του χειμώνα, με φίλους, δίπλα στο τζάκι, γιατί είναι ένα πολύ γλυκό, αρωματικό, θερμαντικό και … μεθυστικό ποτό.
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα περίπου 1 λίτρο κρασί, κατά προτίμηση κόκκινο, 3-4 ξυλάκια κανέλας, τον φλούδι από ένα πορτοκάλι, 4 γεμάτες κουταλιές της σούπας ζάχαρη, ελάχιστο μπαχάρι και 4-5 γαρύφαλλα. Ζεσταίνουμε το μείγμα, σε μέτρια θερμοκρασία, για 15 περίπου λεπτά, όσο χρειάζεται να απελευθερωθούν τα αρώματα, χωρίς να το αφήσουμε να βράσει, γιατί θα εξατμιστεί το κρασί. Εναλλακτικά, μπορούμε να βράσουμε τα υλικά με ελάχιστο νερό (μισό φλυτζάνι του τσαγιού) και να προσθέσουμε στο τέλος το κρασί για λίγα λεπτά, να ενσωματωθεί με το σιρόπι, που θα έχει δημιουργηθεί. Αφήνουμε τα υλικά να τραβήξουν για λίγα λεπτά μετά το σβήσιμο της φωτιάς, προσθέτουμε 2-3 κουταλιές της σούπας κονιάκ, schnapps ή Grand Marnier, αφαιρούμε τα μπαχαρικά και σερβίρουμε, όσο είναι ακόμα ζεστό.
Οι δοσολογίες είναι φυσικά ενδεικτικές. Δοκιμάστε το και προσαρμόστε το στις προτιμήσεις σας. Πολλοί προσθέτουν και κάρδαμο ή και φλούδα από λεμόνι.

Πλεονέκτημα: Μας επιτρέπει να χρησιμοποιήσουμε τα περισσεύματα κρασιού, που μας έχουν μείνει.