Αφράτα ζαμπονοπιτάκια

afrata-tyropitakiaH συνταγή αυτή δεν είναι δική μου. Την συγκεκριμμένη την έχω βρεί σε ένα site με τον τίτλο Easy Turkish Recipes.

Έχω κάνει κάποιες προσαρμογές όμως :αφενός στη ζύμη έχω χρησιμοποιήσει 4 φλυτζ. αλεύρι αντί για τα 5 που προτείνει η συνταγή, και αφετέρου στη γέμιση, όπου έχω παραλείψει τον μαϊδανό και έχω προσθέσει αυγό και καπνιστό ζαμπόν (ή γαλοπούλα).
Ο λόγος που σας την προτείνω είναι καταρχήν γιατί είναι πραγματικά μιά πολύ ωραία ζύμη (γιατί η γέμιση είναι θέμα γούστου και φαντασίας), αλλά αυτό που με εντυπωσίασε και μου άρεσε πολύ είναι η εικόνα. Πραγματικά αυτά τα πιτάκια είναι συγκινητικά όμορφα. Και ο τρόπος με τον οποίο φτιάχνονται είναι εξαιρετικά εύκολος.
Φτιάξτε τα για το Σαββατοκύριακο αλλά και για ένα παιδικό πάρτυ, ή ακόμη και για να συνοδεύσετε ένα αρωματικό φλυτζάνι τσάι.

ΥΛΙΚΑ για τη ζύμη
1 Κουταλιά μαγιά ξερή
1 φλυτζ. χλιαρό γάλα
1 Κουταλιά ζάχαρη

4 φλυτζ. αλεύρι
1κουταλάκι αλάτι
2 αυγά
1/2 φλυτζ. ηλιέλαιο

ΥΛΙΚΑ για τη γέμιση
200 g φέτα τριμμένη
1 αυγό ελαφρά χτυπημένο για τη γέμιση και ένα για άλειμμα
3-4 φέτες καπνιστό ζαμπόν ψιλοκομμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αναμιγνύω τα 3 πρώτα υλικά και αφήνουμε για 10 min, να αφρίσει η μαγιά.
Κατόπιν σε ένα μεγάλο μπωλ έχω αναμείξει το αλεύρι με το αλάτι και εκεί προσθέτω το μίγμα της μαγιάς , και όλα τα υπόποιπα υλικά . Ανακατεύω και ζυμώνω ελαφρά, μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά και να γίνει μιά ωραία ελαστική ζύμη.
Αφήνω σε μέρος ζεστό για 30 min , μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

Στο μεταξύ ετοιμάζω τη γέμιση: Τρίβω τη φέτα, αναμιγνύω ένα αυγό και λίγο ψιλοκομμένο καπνιστό ζαμπόν ή γαλοπούλα.
Μοιράζω τη ζύμη σε 16 μπαλάκια και ανοίγω το καθένα σε φυλλαράκι (όχι πολύ λεπτό).

Κάνω στο φύλλο 4 χαρακιές όπως βλέπετε στην φωτογραφία που δεν φτάνουν όμως στο κέντρο , γιατί εκεί μπαίνει η γέμιση.
Μετά κλείνω τα τέσσερα κομμάτια με τον τρόπο που φαίνεται στις φωτογραφίες.
Έτσι σχηματίζεται το όμορφο λουλουδάκι – ζαμπονοτυροπιτάκι.

afrata-tyropitakia-triantafyllo

afrata-tyropitakia-triantafyllo-1

afrata-tyropitakia-triantafyllo-2

afrata-tyropitakia-triantafyllo-3

afrata-tyropitakia-triantafyllo-4

afrata-tyropitakia-triantafyllo-5

afrata-tyropitakia-triantafyllo-6

Τοποθετώ στις λαμαρίνες, αλείφω με το αυγό λίγο χτυπημένο και αφήνω για 20min, να φουσκώσουν λίγο.
Ψήνω σε 180oC (και όχι 200oC όπως λέει η αρχική συνταγή), περίπου για 20min.

afrata-tyropitakia

 

Μπισκότα βρώμης

dscn0488-thumb-large

Θα μπορούσαμε να τα πούμε και μπισκότα «ενέργειας», αφού η βρώμη, καθότι πλούσια σε βιταμίνες και θρεπτικά στοιχεία, χαρίζει απλόχερα τόνωση και ζωντάνια. Είναι μαστιχωτά, τραγανά και με πολύ ντελικάτη γεύση – ό,τι πρέπει δηλαδή για ένα δυναμωτικό και γευστικό πρωινό γεύμα!

Υλικά

2 κουταλιές της σούπας μαλακό βούτυρο (γεμάτες)
¼ της κούπας καλαμποκέλαιο*
1 ½ κούπα καστανή ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας μέλι (γεμάτες)
½ κουταλάκι μοσχοκάρυδο
2 βανίλιες
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
3 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν
½ κουταλάκι του γλυκού σόδα
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
½ ποτήρι κρασιού μοσχάτο Ρίου, μαζί με 2 κουταλιές της σούπας κονιάκ
ξύσμα από ένα πορτοκάλι
150 γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη
3 ½ κούπες βρώμη
μία πρέζα αλάτι

Βάλτε στο πολυμίξερ το βούτυρο, το καλαμποκέλαιο, τη ζάχαρη, το μέλι, τα μυρωδικά και χτυπήστε τα. Προσθέστε και το κρασί με το κονιάκ. Ανακατέψτε καλά το αλεύρι, το μπέικιν με τη σόδα και το αλάτι, προσθέστε το στο προηγούμενο μίγμα και ανακατέψτε τα.

Όλο αυτό το μίγμα βάλτε το σ’ ένα μπολ κι εκεί προσθέστε τη βρώμη, την κουβερτούρα και το ξύσμα πορτοκαλιού. Ανακατέψτε τα με ένα κουτάλι και αφήστε τα να σταθούν 10 – 15 λεπτά. Πλάστε, με βρεγμένα χέρια, πολύ μικρά μπαλάκια και βάλτε τα αραιά σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Ψήστε τα για 10 – 12 λεπτά στους 170°C, στον αέρα.

Όταν βγουν από το φούρνο, αφήστε τα 1 λεπτό στο ταψί για να σφίξουν (αλλιώς υπάρχει κίνδυνος να διαλυθούν). Στη συνέχεια, με μία σπάτουλα και με προσοχή βάλτε τα ένα-ένα πάνω σε σχάρα να κρυώσουν εντελώς. Τοποθετήστε τα σε τενεκεδένιο κουτί ή σε γυάλινο δοχείο και κλείστε τα καλά ώστε να μη τραβήξουν υγρασία.

* Μπορείτε να αντικαταστήσετε το καλαμποκέλαιο με ελαιόλαδο. Μόνο που η γεύση τους θα είναι πιο βαριά.

Μπάρες δημητριακών με βρώμη και μπανάνα

Άγχος, τρέξιμο, πίεση και πάνω που νιώθεις πως δυνάμεις και αντοχές σε εγκαταλείπουν η τσάντα σου έχει το σνακ – απάντηση: μπάρες με δημητριακά, με φρούτα, με σοκολάτα ή και με γιαούρτι. Χορταστικές και τονωτικές σε κάθε εκδοχή, ακόμα περισσότερο όταν είναι σπιτικές, με τα υλικά της προτίμησής μας. Για του εμπορίου ούτε λόγος, οι περισσότερες είναι γεμάτες ζάχαρη και συντηρητικά. Με μια φουρνιά έχετε ετοιμάσει θρεπτικό σνακ αρκετό για 3 με 4 δύσκολες μέρες. Οι πολυάσχολοι θα τις εκτιμήσετε λίγο παραπάνω.

Μπάρες δημητριακών με βρώμη και μπανάνα

Υλικά

500 γρ. βρώμη
3 μπανάνες
2 ακτινίδια (ότι φρούτο προτιμάς, ζουμερό κατά προτίμηση)
¼ της κούπας λιωμένο βούτυρο
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1 κουταλάκι του γλυκού baking powder
1 κουταλάκι του γλυκού καρύδα (προαιρετικά)
1 χούφτα αμύγδαλα ή καρύδια ή φιστίκια (προαιρετικά)
4 κουταλιές της σούπας μέλι

Ρίχνουμε τη μισή βρώμη σε ένα μεγάλο μπολ. Αλέθουμε την άλλη μισή βρώμη στο μούλτι μαζί με τους ξηρούς καρπούς και την ρίχνουμε στο μπολ.
3465644334_1332e1b04b_o-thumb-large

Προσθέτουμε ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικινγκ πάουντερ, ένα κουταλάκι του γλυκού κανέλα και τις 4 κουταλιές μέλι. Αλέθουμε τις μπανάνες και τα ακτινίδια στο μούλτι και μετά τα προσθέτουμε στο μπολ.

Τέλος, ρίχνουμε και το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε, είτε με κουτάλα ή προτιμότερο είναι να πλάσουμε το μείγμα με τα χέρια. Σε ένα ορθογώνιο ταψί απλώνουμε χαρτί ψησίματος (για να μη δυσκολευτούμε στο καθάρισμα του ταψιού) και από πάνω απλώνουμε το μείγμα μας και σχηματίζουμε μια ορθογώνια πλάκα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 20-25 λεπτά, το βγάζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει.

dsc_01263-thumb-large

Μπαρες δημητριακων

Τους μαθητές τους τρώει το στρες και από σήμερα, έστω για τα πρώτα πρωινά του Σεπτέμβρη, το στομάχι θα σφίγγεται όποτε περνούν την εξώπορτα του σχολείου, που για τους περισσότερους, ιδίως μετά τις καλοκαιρινές μας διακοπές, θύμιζε κάτι από την πύλη της κολάσεως με καθηγητές και διευθυντές σε ρόλο Κέρβερου. Παρηγοριά, χάδια και νόστιμο μεσημεριανό με την επιστροφή – η καλύτερη ανταμοιβή για τη ζόρικη μέρα στο θρανίο. Όσο όμως βρίσκονται εκεί, στα διαλείμματα μεταξύ Ιστορίας και (απεχθέστατων) Μαθηματικών, χρειάζονται κολατσιό γερό και σπιτικό, γιατί ο πιο καλός ο μαθητής είναι ο πιο χορτάτος. Τα περισσότερα σχολικά κυλικεία όλο και πιο απογοητευτικά, οπότε τα τάπερ βρίσκονται στην πρώτη γραμμή. Λύση καλή, υγιεινή και χορταστική οι μπάρες δημητριακών με φρούτα και ξηροκάρπια, που ετοιμάζονται από το σαββατοκύριακο, μπαίνουν σε βάζο αεροστεγές και διατηρούνται μέχρι την Παρασκευή περίφημα. Κι αν όλα τούτα τα διαιτητικά δεν είναι το φόρτε τους (που δεν είναι), η σοκολάτα και το μέλι θα τους δελεάσουν νοστιμεύοντας την κατάσταση. Οι παραλλαγές τους αναρίθμητες, ιδού όμως τρεις βασικές ιδέες που δοκιμάσαμε για το δικό μας ψαρωμένο πρωτάκι, τον εξάχρονο ξάδερφο.

6990137214_05e0458ff6_o-thumb-large

100 γρ. νιφάδες βρώμης
100 γρ. κουβερτούρα
100 γρ. βούτυρο
μια χούφτα καρυδόψιχα
αμύγδαλα χοντροκομμένα
1 κ.σ. μέλι
1 κ.γλ. κανέλα

Η κουβερτούρα λιώνει σε μπεν μαρί και στο ίδιος σκεύος, μόλις λιώσει για τα καλά, αδειάζουμε τη βρώμη, τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά. Το μίγμα μπαίνει σε παραλληλόγραμμη φόρμα ή ταψάκι και το στρώνουμε ώστε να δείχνει ομοιόμορφο. Λαδόκολλα απαραίτητη, για να αποσπάσουμε εύκολα την πρώτη μπάρα – για τις επόμενες θα είναι ευκολότερο. Περιμένουμε να στερεοποιηθεί (μισή ώρα περίπου), κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια και μέσα σε αεροστεγές μπολ τις διατηρούμε στο ψυγείο ή σε δροσερή γωνιά στον πάγκο.

img_6817-thumb-large

100 γρ. νιφάδες βρώμης
2 μπανάνες ώριμες, λιωμένες
50 γρ. μαρμελάδα της αρεσκείας τους (πορτοκάλι, ροδάκινο)
δάκρυα σοκολάτας ή μικρά κομμάτια κουβερτούρας
100 γρ. λιωμένο βούτυρο

Εδώ τα υλικά ανακατεύονται σε άνετο μπολ και στρώνονται στο τετράγωνο ταψί. Στρώσιμο μέχρι να φτάσει το μίγμα σε πάχος εκατοστού, ξανά λαδόκολλα, όμως αυτή τη φορά μπαίνει στον προθερμασμένο φούρνο: 20 λεπτά στους 160 βαθμούς. Ξεφουρνίζουμε, περιμένουμε περί τα 20 λεπτά για να κρυώσει καλά και κόβουμε σε ράβδους.
fruity-granola-bars-thumb-large
200 γρ. βρώμη σε νιφάδες
1 κ.σ. μέλι
2 κ.σ. γιαούρτι
200 γρ. φρούτα αποξηραμένα και επιμελώς ψιλοκομμένα (σύκα, βερίκοκα)
1 κ.γλ. κανέλα
100 γρ. βούτυρο λιωμένο
1 κ.γλ. σόδα μαγειρική
λίγο σουσάμι (προαιρετικά)

Ανακάτεμα όλων των υλικών στο μπολ και αδειάζουμε το μίγμα στο γνωστό, τετράγωνο ταψάκι. Πιέζουμε και στρώνουμε απ’ άκρη σ’ άκρη για να δώσουμε πάχος περίπου ενός εκατοστού. Ψήνουμε σε φούρνο 180 βαθμών για περίπου 15 λεπτά, ώσπου να σφίξει και να ροδίσει. Μετά το ξεφούρνισμα, περιμένουμε να κρυώσει κάπως και κόβουμε κι εδώ σε ράβδους.

Ισχύει και για τις τρεις εκδοχές, πως, μετά το κόψιμό τους, καλό είναι να μείνουν λίγη ώρα ακόμη εκτός βάζου και ψυγείου για να σφίξουν καλά. Όπου υπάρχει σοκολάτα, το ψυγείο ίσως φανεί χρήσιμο, όχι όμως αναγκαίο, καθώς η μικρή ποσότητα δεν της επιτρέπει να λιώσει, κυρίως ενώνει τα υλικά και νοστιμεύει τις μπάρες. Άλλωστε κανείς δεν θέλει να γυρίζει από το διάλειμμα με πασαλειμμένα χέρια.

κονφιτούρα σύκου

Η αυλή ήταν τεράστια. Φαινόταν απέραντη στα μάτια μου τότε. Τσιμέντο ήταν θυμάμαι και όποτε έπεφτα χάμω, έπειτα από κυνηγητό με τον Αντώνη, γέμιζαν γρατζουνιές τα γόνατά μας κι έτρεχε αίμα. Δεν κλαιγαμε, ποτέ δεν με φόβιζε η όψη του αίματος ούτε κι ο πόνος.

Στη μια γωνιά της, αντίκρυ απ’ το παράθυρο του υπνοδωματίου μου, στεκόταν αγέρωχο το δέντρο. Τα φύλλα του γερμένα προς τα κάτω κάθε που το βάραγε ο ήλιος τ’ απογεύματα και το τσουρούφλιαζε. Από μέσα οι καρποί άλλοτε σκουρόχρωμοι να στάζουν από χυμό κι από γλύκα κι άλλοτε πράσινοι, γαλακτεροί και άγουροι.

 

Φυτά_Καρποφόρα_Ficus_Συκιά μαύρη_260x240

 

fig

συκαλακια

Τους μάζευε η μπάμπω μας η   κυρ Αγγελικη, όταν έβρισκε χρόνο ή διάθεση και τους έφερνε στην κουζίνα. Τους έπλενε και τους τακτοποιούσε προσεκτικά μέσα σε μια μεγάλη πύλινη, ζωγραφιστή πιατέλα που της ειχε φέρει ο πάνος της οταν π’ηγε ενα ταξίδι στη Μάλτα, φροντίζοντας πάντα τα κοτσάνια τους να κοιτάνε προς τα πάνω. Ήταν για καλοτυχία, έλεγε.

Μας φώναζε κοντά της και ακουμπούσε από ένα στα χέρια μας. Έπαιρνε κι εκείνη ένα στο δικό της και μας έδειχνε με αργές κινήσεις πώς να το καθαρίζουμε χωρίς να σχίζεται η φλούδα του. Μέναμε έκπληκτοι από την ικανότητά της να εμφανίζει τη σάρκα του αχλαδόμορφου καρπού τόσο εύκολα κι αγόγγυστα.

syyko

Πρώτα φανερωνόταν η λευκή του ψίχα και από την πρώτη ματιά, εκείνη καταλάβαινε αν το φρούτο ήταν καλό ή όχι. Όταν πετύχαινε κάποιο σκάρτο, το πέταγε απότομα στην ποδιά της, δείχνοντας την δυσαρέσκειά της με ένα μορφασμό που μας έκανε να ξεσπάμε σε γέλια.

Έπειτα το άνοιγε στη μέση με τα δυο της χέρια κι από μέσα εμφανιζόταν η κατακόκκινη σάρκα του, με τα χίλια μύρια κιτρινωπά του σπόρια ενώ εμείς σκουντάγαμε ο ένας τον άλλον για το ποιός θα προλάβει να το αρπάξει πρώτος απ’ τη χούφτα της.Όταν ερχόταν η σειρά μας να τα ξεφλουδίσουμε, πεταγόντουσαν ζουμιά και φλούδες δεξιά κι αριστερά, καθώς τρυπούσαμε άθελά μας με τα μικρά μας δάχτυλα την ψίχα του φρούτου. Τα γέλια μας ακουγόντουσαν σε όλη τη γειτονιά κι έφταναν μέχρι πέρα, τη θάλασσα.
Τα τρώγαμε με λαιμαργία, σαν να συνειδητοποιούσαμε από τόσο μικρά την εφήμερη φύση τους. Η γλύκα τους γέμιζε τα στόματά μας και ποτέ δε μπορούσαμε να σταματήσουμε στο πρώτο. Ακολουθούσε δεύτερο και μετά τρίτο, μέχρι που εκείνη μας σταμάταγε, λέγοντάς μας πως δεν θα μπορούμε να κοιμηθούμε το βράδυ απ’ τη βαρυστομαχιά.

Ξαπλωμένη τη νύχτα στο κρεβάτι μου, με το φως του φεγγαριού να περνάει μέσα από τις γρίλιες σχηματίζοντας κυματιστές οριζόντιες γραμμές στο πανωσέντονό μου, ερχόταν στο νου μου και πάλι η γεύση του φρούτου. Eκεί που πήγαιναν να κλείσουν τα νυσταγμένα μάτια μου, ανακάλυπτα έναν ακόμα σπόρο του σφηνωμένο ανάμεσα στα δόντια μου και χαμογελώντας μ’ έπαιρνε ο ύπνος.

 

syko 1

 

Σπιτική Μαρμελάδα Σύκο

Αυτή η μαρμελάδα είναι ο τέλειος τρόπος για να αποχαιρετίσει κανείς τη φετινή εποχή των σύκων και να διατηρήσει τη μοναδική τους γεύση για τους μήνες που έρχονται

.

Η αρμπαρόριζα  συμπληρώνει και εξυψώνει τη γεύση του σύκου, δίνοντας παράλληλα στη μαρμελάδα ένα ανεπανάληπτο άρωμα.

Η προετοιμασία αυτής της μαρμελάδας δεν απαιτεί δεξιοτεχνία και ιδιαίτερες ικανότητες. Είναι απλούσταστη και μάλιστα γρήγορη.

Συνήθως την απολαμβάνω στο πρωϊνό, πασαλειμμένη μαζί με βούτυρο πάνω σε μια φέτα ψωμιού, ή για δεκατιανό πάνω σε λίγο γιαούρτι, αλλά την λατρεύω ως εξής: syko 2

 

φέτες φρυγανισμένου (ή όχι) ψωμιού μαζί με μερικές λεπτές φέτες πεκορίνο Ρομάνο ή κεφαλοτύρι κι ένα κουταλάκι μαρμελάδα σύκο από πάνω. Το τέλειο ορεκτικό ή σνακ.

ΣΥΚΟ . Μαρμελαδα ή και κονφοτουρα -καλυτερα ακομα –

syko 5

Γίνεται περίπου 1 λίτρο μαρμελάδα (3 βάζα μεσαίου μεγέθους)

Υλικά
1 κιλό ώριμα σύκα (εγώ χρησιμοποίησα σκουρα σύκα)
500 γρ. ζάχαρη*
1 κλωναράκι βανίλιας
60 ml φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού (χυμό από 1 λεμόνι)
Ξύσμα 1 λεμονιού

Ειδικά εργαλεία: γυάλινα βάζα, πολτοποιητής πατάτας (προαιρετικά)

Προετοιμασία
Ξεπλύντε καλά τα σύκα κάτω από τρεχούμενο νερό. Κόψτε και πετάξτε τα κοτσάνια τους και κόψτε τα φρούτα σε τέσσερα ή οχτώ κομμάτια ανάλογα το μέγεθός τους.
Βάλτε τα σε μια μεγάλη, βαθιά κατσαρόλα με βαρύ πάτο, μαζί με τη ζάχαρη, τον χυμό και ξύσμα λεμονιού.
Κόψτε με ένα μαχαίρι το κλωναράκι βανίλιας στη μέση κατά μήκος και, χρησιμοποιώντας τη μεριά του μαχαιριού που δεν κόβει, αποξύστε τους σπόρους και ρίξτε τους στην κατσαρόλα μαζί με το κλωναράκι.
Ανακατέψτε με μια ξύλινη κουτάλα και αφήστε τα σύκα σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ώρες, με κλειστό το καπάκι της κατσαρόλας, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα να μαλακώσουν τα σύκα.

Στη συνέχεια, βάλτε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Πάρτε τον πολτοποιητή πατάτας ή ένα μεγάλο πιρούνι και πατήστε τα σύκα ελαφρώς. Βάλτε τη φωτιά στο δυνατό και βράστε για 20 λεπτά περίπου, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Προσέξτε να μην σας καεί η μαρμελάδα και επίσης να μην σας γίνει κόλλα. Φροντίστε να την κοιτάτε τακτικά ενώ βράζει.
Σ’ αυτό το σημείο, θα πρέπει οι φλούδες των σύκων να έχουν μαλακώσει. Αν όχι, βράστε μέχρι να μαλακώσουν.

Μπορείτε να ελέγξετε αν η μαρμελάδα είναι έτοιμη κάνοντας το εξής: βάλτε ένα μικρό πιάτο στην κατάψυξη για 5 λεπτά. Βγάλτε το και ρίξτε πάνω μισό κουταλάκι από την καυτή μαρμελάδα. Αφήστε για 1 λεπτό και μετά σπρώξτε την μαρμελάδα ελαφρά με το δάχτυλό σας. Εάν στο πάνω μέρος της ρυτιδιάζει, είναι έτοιμη. Αν όχι, βράστε την για 2 λεπτά ακόμα και ελέγξτε και πάλι με τον ίδιο τρόπο.

Έχετε υπόψη σας ότι αφού κρυώσει, θα πήξει περισσότερο.Όταν η μαρμελάδα είναι έτοιμη, μπορείτε να την πατήσετε με τον πολτοποιητή πατάτας ή με ένα πιρούνι για μια πιο λεία υφή, ή να την αφήσετε ως έχει. Εγώ προτίμησα να την πατήσω ελαφρά, με αποτέλεσμα να έχει μέσα μικρά κομμάτια φλούδας σύκου τα οποία μου αρέσουν πολύ.Μπορείτε να πετάξετε το κλωναράκι της αρμπαροτριζας ή να το προσθέσετε στο βάζο με την μαρμελάδα. Εννοείται πως το δεύτερο είναι προτιμότερο.Αφήστε την μαρμελάδα να κρυώσει για 30 λεπτά, αδειάστε την σε αποστειρωμένα γυάλινα βαζάκια και αναποδογυρίστε τα. Αφού κρυώσει εντελώς, βάλτε τη μαρμελάδα στο ψυγείο.
Η μαρμελάδα θα κρατήσει στο ψυγείο για αρκετές εβδομάδες.Αν επιθυμείτε να την αποθηκεύσετε ή να τη διατηρήσετε, πάρτε ένα αποστειρωμένο βαζάκι, φροντίζοντας να μην αγγίξετε το εσωτερικό του μέρος και γεμίστε το με τη μαρμελάδα όσο αυτή είναι ακόμα καυτή. (Διαβάστε εδώ για το πώς να αποστειρώσετε γυάλινα βαζάκια). Κλείστε ερμητικά το καπάκι και κρατήστε τη σε μέρος δροσερό και σκοτεινό μέχρι και 1 χρόνο.
Εφόσον ανοιχτεί το καπάκι, πρέπει να μπει στο ψυγείο αμέσως.*Αν τα σύκα που θα χρησιμοποιήσετε είναι πολύ ώριμα, με έντονα γλυκιά γεύση, προσθέστε μικρότερη ποσότητα ζάχαρης (περίπου 450 γρ.)

 

MARMELADA SYKO