Πιροσκί

ΠΙΡΟΣΚΙ

Είναι υπέροχα σε εμφάνιση, πανεύκολα στην προετοιμασία και καταπληκτικά σε γεύση!

Μπορούμε να τα γεμίσουμε είτε με πατάτα, είτε με τυρί, είτε με κιμά. Στην παρακάτω συνταγή, θα προτιμήσουμε την γέμιση με πατάτες (καρτόφαι)…

Υλικά για τη ζύμη

1 φακελάκι ξηρή μαγιά
1 1/2 κούπα χλιαρό νερό
1/2 κ.σ. ζάχαρη
1 κ.σ. αλάτι
1 κ.σ. λευκό ξύδι
5 κ.σ. ελαιόλαδο
500 γραμμάρια (περίπου) αλεύρι

Υλικά για τη γέμιση

5-6 μεγάλες πατάτες
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 ματσάκι μαϊντανό
Ελαιόλαδο
Αλάτι – Πιπέρι – Ρίγανη
Λάδι για τηγάνισμα

Εκτέλεση

Ετοιμάζουμε τη ζύμη, ανακατεύοντας πρώτα όλα τα υγρά υλικά και στο τέλος το αλεύρι. Η ζύμη πρέπει να είναι μέτρια, ούτε πολύ σφιχτή, ούτε πολύ ρευστή.
Την αφήνουμε σε χλιαρό μέρος να διπλασιαστεί σε όγκο (1/2 με 1 ώρα περίπου).
Για τη γέμιση ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε κομμάτια τις πατάτες και έπειτα τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό.
Σε τηγάνι καβουρντίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι και προσθέτουμε τις βρασμένες πατάτες και λίγο από το νεράκι στο οποίο έχουν βράσει (περίπου 1/2 κούπα).
Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, μαϊντανό και λίγο ακόμη ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε ελαφρά και είναι έτοιμη.
Όταν γίνει το ζυμάρι, βάζουμε σε ένα πιατάκι ελαιόλαδο και βρέχουμε τις άκρες των δαχτύλων μας κάθε φορά που φτιάχνουμε κάθε κομμάτι πιροσκί.
Κόβουμε παντα με λαδωμένα δάχτυλα ένα μικρό κομμάτι ζύμης, το ανοίγουμε μόνο με τα δάχτυλά μας και βάζουμε κατά μήκος λίγη γέμιση.
Κλείνουμε καλά σαν βαρκούλα και το αφήνουμε στην άκρη 2 λεπτά να ξεκουραστεί.
Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά, από όλες τις μεριές το κάθε κομμάτι.

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!

Στάσου μύγδαλα…

MYGDALA

Στάσου μύγδαλα… που λέει και η γνωστή ατάκα!

Γευστική απόλαυση με πολλά οφέλη για την υγεία.

Υλικά
αμύγδαλα ξερά
αλάτι

«Σπάω και καθαρίζω τα αμύγδαλα.
Τα βάνω σε ταψάκι, τα βρέχω με λίγο νερό και τους ρίχνω αλάτι – όσο αλάτι θέλω, ανάλογα πόσο αρμυρά μου αρέσουνε.
Τα βάνω μέσα στο ζεστό φούρνο.
Εγώ τα βάνω στο φούρνο που έχω ψήσει το ψωμί, έτσι όπως είναι ζεστός και τα αφήνω μέχρι να γίνουνε τραγανά.
Εσύ μπορείς να τα βάλεις στον ηλεκτρικό φούρνο, όταν βγάλεις το φαΐ σου.
Άστα μέσα στους 50 βαθμούς μέχρι να τα δεις να γίνονται όπως σ’ αρέσουνε».

Πάστα ελιάς

Για όσους αγαπούν  τη γεύση  της ελιάς,  η πάστα ελιάς είναι ένα θαυμάσιο  ορεκτικό και μπορείτε εύκολα να το φτιάξετε μόνοι σας.  Μπορείτε να το αλείψετε πάνω σε κρακεράκια, να τη βάλετε στις σαλάτες ή μέσα σε ντρέσσιγνκ ή ακόμη μέσα σε μακαρονάδες.

Μπορειτε να το φτιαξετε σε 10 λεπτακια  αρκει να εχετε φρεσκες ελιες καλαμων που μπορειτε να βρειτε σε οποιαδηποτε λαικη αγορα , και λάδι Καλαματιανό  ( κατα προτιμησιν αγουρολαδο) και βότανα

1 κουπα ελιές

2κουταλιες ελαιολαδο

1κουταλιά ξυδι μπαλσαμικο

4- 5 πιπεριες τουρσι ( όχι πολύ καυτερες)

1 σκελιδα σκορδο

1 κουταλια μαιντανο

1 κλαρακι δεντρολιβανο

1 κλαρακι θυμαρι

1 κλαρακι  φρεσκια ριγανι

Φρεσκοτριμενο  πιπερι

Ελαχιστο θαλασσινο αλατι( χοντρο)

Τα ανακατευουμε όλα στο μπλεντερ και voila το ορεκτικο που θα σερβιρουμε μαζι με τα κριτσινια στο τραπεζι  όσπου να ερθει το φαγητο.Ευκολη , υγιεινη και γευστικοτατη λυση!

Παστελαριά

Η παστελαριά ειναι ενα είδος πίτας με αποξηραμένα σύκα που την κανουν οι ντοποιοι σε διάφορες παραλλαγές.

Στα δυτικα του Ταυγετου, ένα παραδοσιακό νόστιμο γλύκισμα είναι η ντόπια συκομαΐδα: κομμένα σύκα, ζυμωμένα με μαύρο πιπέρι και ούζο, τυλιγμένα σε φύλλα καστανιάς για να ξεραθούν. Η μαστίχα αρωματίζει ξερά, σκούρα, εύσαρκα ντόπια σύκα, που τυλίγονται σε φύλλα από κληματαριά ή καστανιά.

Στα νησιά του Αιγαίου μια άλλη σπεσιαλιτέ είναι οι παστελαριές, που μοιάζουν με τις πίτες με αποξηραμένα σύκα αλλά έχουν σουσάμι, καρύδια ή κανέλλα μεταξύ άλλων.

Στην Κρήτη σερβίρονται αποξηραμένα σύκα βουτηγμένα σε μούστο, ενώ
στην Καλαμάτα ένα από τα πιο νόστιμα σνακ που έχω δοκιμάσει είναι τα αποξηραμένα σύκα ποσαρισμένα σε άλμη και κατόπιν ψημένα πάλι στα κάρβουνα: ένα σνακ που μασουλούσαν οι οικογένειες τα βράδια … στις οικογενειακες μαζωξεις τους….