τάρτα λεμονιού

ταρτ σιτρονWhen God gives you lemons…make a pie.

Κάπως έτσι είμαι αυτές τις μέρες καθώς έχω αποφασίσει να ανακαλύψω όλους τους πιθανούς τρόπους κατανάλωσης λεμονιών. Η λεμονάδα ήταν το πρώτο και το πιο εύκολο. Τώρα συνέχισα με πιο προχωρημένα πράγματα τρομάρα μου.

Χθες το βράδυ λοιπόν σε μια κρίση υπογλυκαιμίας αποφάσισα να φτιάξω τάρτα λεμόνι. Είχα δει εδώ μια συνταγή για την κρέμα και έπρεπε να βρω κάπου και μια συνταγή για τη βάση. Ψάχνοντας στο ιντερνετ έπεσα πάνω σε διάφορα: από Martha Stewart μέχρι ερασιχτέχνες bloggers. Η συνταγή όμως που επέλεξα κυρίως για λόγους ευκολίας, υλικών και γρηγοράδας είναι από την David Lebovitz που μέχρι να σου πει τη συνταγή σου λέει την ιστορία της ζωής της αλλά τι να κάνεις κάπως μου αρέσει και αυτό.

Ξεκινάω λοιπόν από την βάση της τάρτας (που μου φαίνεται γίνονται και μια χαρά μπισκοτάκια)

Βάση για τάρτα

90 g ανάλατο βούτυρο κομμένο σε κυβάκια
1 κσ λάδι
3 κσ νερό
1 κσ ζάχαρη
1/8 κσ αλάτι
150 g αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Προθερμένεται το φούρνο στους 200

1. Σε ένα μπολάκι που δεν θα διαλυθεί στο φούρνο συνδιάζετε το βούτυρο, το λάδι, το νερό, τη ζάχαρη και το αλάτι.

2. Βάλτε το μπολάκι στο φούρνο για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να δείτε το μείγμα να κάνει φουσκάλες και να γίνεται πιο σκούρο στις άκρες του.

3. Όταν γίνει το βγάζετε και προσθέτε το αλεύρι ανακατεύοντας γρήγορα μέχρι να γίνει μια μάζα στη μέση του μπολ.

4. Μεταφέρετε το μείγμα σε μια ταρτιέρα. Δεν έχω ιδέα πόσο είναι αυτή που χρησιμοποίησα (Μαρία η δικιά σου πρέπει να είναι αλλά στη συνταγή έλεγε 23 εκ.

5. Με τα χεράκια σας απλώνεται το μίγμα ώστε να πάει παντού και αν σας περισέψει κρατάτε μια σταλίτσα σε περίπτωση που μετά το ψήσιμο σπάσει πουθενά να έχετε να μπαλώσετε.

6. Με ένα πηρούνι κάντε τρυπίτσες παντού και ψήστε το για περίπου 15 λεπτά μέχτρι να γίνει χρυσαφί.

7. Το βγάζετε από το φούρνο και αν έχει κενά τα καλύπτετε με το ζυμάρι που φυλάξατε από πριν.

8. Το αφήνετε να κρυώσει.

Το δοκίμασα και είναι πεντανόστιμο και χωρίς τη γέμιση. Την επόμενη φορά λοιπόν θα κάνω μπισκότα (είναι λίγο σαν digestive)

Για τη γέμιση όπως σας είπα έφτιαξα lemon curd και μια χαρά ήταν. Θα χρειαστείτε:

2 αυγά
1/4 της κούπας χυμό λεμόνι
1/3 της κούπας ζάχαρη
60 γρ βούτυρο κομμένο σε κυβάκια

Ανακατεύετε τα αυγά, το χυμό λεμόνι και τη ζάχαρη σε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αρχίσει να πήζει. Αφαιρείτε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και προσθέτετε τα κομματάκια του βουτύρου. Ανακατεύετε πάλι πολύ καλά μέχρι να γίνει ομοιογενές. Το αφήνετε να κρυώσει.

Πανεύκολο έτσι;

Μόλις κρύωσε το άπλωσα πάνω από τη βάση της τάρτας και τα έβαλα στο ψυγείο για περίπου μια ώρα (ήμουν ανυπομόνη και το έβαλα και στην κατάψυξη). Δεν πρόλαβα να βγάλω καμία φωτογραφία χθες που ήταν ακόμα ολοκληρωμένο αλλά έβγαλα σήμερα το πρωί που όπως θα διαπιστώσετε λείπει κάτι παραπάνω από το μισό.

Καλή απόλαυση!

κις λαχανικών

QICHE VEG

Είναι μια συνταγή πολύ υγιεινή και διαιτητική θα έλεγα καθώς το κάθε κομμάτι έχει μόλις 77 θερμίδες!

Υλικά

2 κουταλιές ελαιόλαδο
1 πακέτο σπανάκι κομμένο
3/4 φλιτζάνι τυρί φέτα, milner, fina ή Gouda ή οποιοδήποτε άλλο μέχρι 10% λιπαρά
2 αυγά
1/4 φλιτζάνι πράσινες πιπεριές κομμένες κομματάκια
1/4 φλιτζάνι κρεμμύδια ξερά λεπτοκομμένα

Οδηγίες

Θερμάνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς
Αλείψτε την φόρμα για τα κις ( για 12 μικρά η 8 μεγάλα)
Βάλτε το σπανάκι σε ένα τηγάνι με λίγο λαδί και αφήστε το μέχρι να εξατμιστεί το νερό.
Σε ένα μεγάλο μπολ αναμίξτε το σπανάκι, το τυρί, τα αυγά, την πιπεριά, το κρεμμύδι.
Τα ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα.
Τοποθετούμε στην φόρμα με ένα κουτάλι το μείγμα.
Ψήνουμε στους 200 για 20’.
Πριν τα βγάλουμε τοποθετούμε στο κέντρο ενός κις ένα μαχαίρι κάθετα για να τσεκάρουμε αν έχει ψηθεί.

reblog from HappinessProject

Tάρτα με μήλο και παγωτό βανίλια

Μοσχομύρισε ψημένο μήλο σήμερα η κουζίνα!
Το ζητάει ο καιρός !
Η προετοιμασία  της πέρνει μόνο 15λεπτά και  άλλα τόσα το ψήσιμο της κι έχετε γλυκάκι για 4 άτομα!

ΥΛΙΚΑ
 4 μήλα καθαρισμένα
 2 φύλλα ζύμη σφολιάτας
 2 κουτ. σούπας ζάχαρη
 2 πρέζες κανέλα
 2 πρέζες γαρίφαλο τριμμένο
 2 κουτ. σούπας βούτυρο λιωμένο
 4 μπάλες παγωτό βανίλια
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C. Kόβουμε 4 δίσκους από τη σφολιάτα με τη ροδέλα κοπής ζυμαρικών, έχοντας ως μεζούρα ένα πιατάκι της πάστας. Bουτυρώνουμε τους δίσκους της σφολιάτας και τους τοποθετούμε σε ένα επίσης βουτυρωμένο ταψί. Bάζουμε στο ψυγείο το ταψί για να κρυώσουν τα σφολιατάκια. Kόβουμε τα μήλα στη μέση και στη συνέχεια σε πολύ λεπτά φετάκια. Bγάζουμε από το ψυγείο τα σφολιατάκια και απλώνουμε πάνω τα κομμένα μήλα σε σχήμα βεντάλιας ή σε κύκλο. Πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη, την κανέλα και το γαρύφαλο και φουρνίζουμε αμέσως. Ψήνουμε τις τάρτες για 15 λεπτά μέχρι να ψηθεί και να φουσκώσει περιμετρικά η ζύμη και να καραμελώσει η ζάχαρη. Τις σερβίρουμε χλιαρές, μαζί με μία μπάλα παγωτό στο κέντρο τους.

Kερασόπιτα

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ:
250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
185 γρ. βούτυρο παγωμένο και τεμαχισμένο σε μικρά κομμάτια
30 γρ. ζάχαρη λεπτή κρυσταλλική (2 κουτ. της σούπας)
50 γρ. νερό
ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ: 800 γρ.   (καθαρό βάρος-χωρίς κουκούτσια ) κεράσια
50 γρ. ζάχαρη λεπτή κρυσταλλική
1 κουτ. της σούπας αλεύρι
1 κρόκος αυγού 1 ασπράδι αυγού
λίγη ζάχαρη κρυσταλλική για το πασπάλισμα

ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ:
Βάζουμε στο μπλέντερ ή στο μίξερ το βούτυρο με το αλεύρι και τα χτυπάμε . Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το νερό. Ρίχνουμε όλα τα υλικά στο μίξερ και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Έτσι φτιάχνουμε ένα ζυμάρι. Το καλύπτουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα να ξεκουραστεί.

ΓΙΑ ΤΟ ΓΛΥΚΟ:
Ανακατεύουμε τα κεράσια μαζί με τη ζάχαρη και το αλεύρι. Ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτό φύλλο πάχους 3 χιλιοστών και το βάζουμε σε ένα τσέρκι διαμέτρου 20 εκ. Σηκώνουμε τη ζύμη  και κόβουμε ό,τι περισσεύει. Την αλείφουμε με τον κρόκο αυγού που έχουμε προηγουμένως ανακατέψει με 1 κουτ. της σούπας νερό. Αδειάζουμε μέσα τα κερασάκια μας  και τα σκεπάζουμε με την υπόλοιπη ζύμη, που έχουμε ανοίξει σε λεπτό φύλλο, πιέζοντας περιφερειακά έτσι ώστε να κολλήσουν τα φύλλα μεταξύ τους. Αλείφουμε την επιφάνεια με το ασπράδι αυγού που έχουμε χτυπήσει ελαφρώς και πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 210οC για 15 λεπτά και στους 190-200οC για 25 λεπτά ακόμη.

Την κόβουμε αφού κρυώσει και τη σερβίρουμε μόνη ή με παγωτάκι!

Μερίδες: 10

Μηλόπιτα νηστίσιμη

reblogged from Una Cucina 
Νηστεύεις δεν νηστεύεις… θα σου συνιστούσα να την δοκιμάσεις.
Η ζύμη είναι ιδιαίτερα αφράτη και extra μυρωδάτη παρόλο που δεν έχει ούτε βούτυρο, ούτε γάλα ούτε καν ζάχαρη 🙂
Έγινε ανάρπαστη εν μια νυκτί! Η δόση της ζύμης μου βγήκε περισσότερη απ΄οτι χρειαζόμουν και έτσι  έφτιαξα και μικρά ατομικά μηλιπιτάκια. Πάρτι πάλι στο γραφείο και στο σχολείο!!
ΥΛΙΚΑ για την ζύμη
600 gr αλεύρι μπλέ
150 gr σπορέλαιο
150 gr ελαιόλαδο
300 gr φρέσκος χυμός πορτοκάλι
1/2 κτ.γλ. κανέλα
2 κοφτά κτ.γλ. μπεικιν
ΥΛΙΚΑ για την γέμιση
3 μεγάλα κόκκινα μήλα
50 gr μαύρη ζάχαρη
50gr σταφίδες
100gr χοντροκομμένα καρύδια
1/2 κτ. γλ. κανέλα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μπολ ρίχνουμε το αλεύρι και κάνουμε μια λακουβίτσα. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και φτιάχνουμε μια ζύμη μαλακιά που να μην κολλάει στα χέρια. Εναλλακτικά μπορούμε να χτυπήσουμε τα υλικά στο μίξερ με το “φτερό”. Εγώ το έκανα με το χέρι… Σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και βάζουμε το μπολ στο ψυγείο για 1 ώρα τουλάχιστον.

Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε στα 8. Τα πασπαλίζουμε με τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης και τα αφήνουμε στην άκρη.

Καλύπτουμε με λαδόκολλα μια λαμαρίνα φούρνου και επάνω της τοποθετούμε ένα τσέρκι διαμέτρου 26 cm.
Ανοίγουμε ένα φύλλο και καλύπτουμε τον πάτο και τα πλάγια απο το τσέρκι. Τοποθετούμε τα μήλα στο κέντρο και σκεπάζουμε με ένα δεύτερο φύλλο κόβοντας τα περισσευούμενα!
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170C μέχρι να ροδίσει (περίπου 25′).
Αφήνουμε να κρυώσει και πασπαλίζουμε με άχνη και κανέλα.
Σημ: η συνταγή είναι από τον κ. Σ. Παρλιάρο

Τάρτα μήλο

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: 15λεπτά
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ: 15 λεπτά
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ 

ΥΛΙΚΑ

  • 4 μήλα καθαρισμένα
  • 2 φύλλα ζύμη σφολιάτας
  • 2 κουτ. σούπας ζάχαρη
  • 2 πρέζες κανέλα
  • 2 πρέζες γαρίφαλο τριμμένο
  • 2 κουτ. σούπας βούτυρο λιωμένο
  • 4 μπάλες παγωτό βανίλια

Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C. Kόβουμε 4 δίσκους από τη σφολιάτα με τη ροδέλα κοπής ζυμαρικών, έχοντας ως μεζούρα ένα πιατάκι της πάστας. Bουτυρώνουμε τους δίσκους της σφολιάτας και τους τοποθετούμε σε ένα επίσης βουτυρωμένο ταψί. Bάζουμε στο ψυγείο το ταψί για να κρυώσουν τα σφολιατάκια. Kόβουμε τα μήλα στη μέση και στη συνέχεια σε πολύ λεπτά φετάκια. Bγάζουμε από το ψυγείο τα σφολιατάκια και απλώνουμε πάνω τα κομμένα μήλα σε σχήμα βεντάλιας ή σε κύκλο. Πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη, την κανέλα και το γαρίφαλο και φουρνίζουμε αμέσως. Ψήνουμε τις τάρτες για 15 λεπτά μέχρι να ψηθεί και να φουσκώσει περιμετρικά η ζύμη και να καραμελώσει η ζάχαρη. Τις σερβίρουμε χλιαρές, μαζί με μία μπάλα παγωτό στο κέντρο τους.