Κέικ μήλου

12510495_503244929837576_8461261777008732075_n

Ενα κεικ που πρεπει οπωσδηποτε να δοκιμάσετε!

Κεικ μήλου

1/4 κιλό μηλα σε μικρα τετραγωνακια
1/2 κιλο αλευρι για ολες τις χρησεις
1 φακελακι baking powder
1 κ.γ. Σόδα
1 1/2 κ.γ. κανελογαρυφαλο σκόνη
1 βανίλια
4 αυγα
1 ποτηρι νερου ελαιόλαδο
1 ποτηρι νερου χυμο πορτοκαλι
1 ποτηρι νερου ζαχαρη.

Εκτελεση:
Αρχικα χτυπας ζαχαρη με λαδι να ασπρισει
Προσθετεις ενα ενα τα αυγα
Λιωνεις τη σοδα στο χυμο, πανω απο τη λεκανη που εχει τη ζαχαρη γιατι αφριζει η σοδα με το χυμο
Κ μετα προσθετεις κανελογαρυφαλο, μπεικιν, βανιλια
Κ στο τελος κοσκινιζεις το αλευρι μεσα
Βαζεις κ τα μηλα κ το ψηνεις ολο 40-50′ στους 180 βαθμους.

Advertisements

ΣΤΑΦΙΔΌΨΩΜΟ

77B9ED2F837FE66C677C6C563C5E1BB1

Τα παιδιά πρέπει να μάθουν να εκτιμούν τα αποξηραμένα φρούτα, όπως οι σταφίδες. Προσφέρουν πολύτιμα θρεπτικά συστατικά, δυναμώνουν την εντερική χλωρίδα και προσφέρουν την ενέργεια που χρειάζονται στο σχολείο. Προτιμήστε τις ελληνικές σταφίδες, που είναι υψηλής ποιότητας. Τα σταφιδόψωμα αυτά είναι συνταγή της μητέρας μου.

Διαλύω 15 γρ. νωπή μαγιά μέσα σε  λίγο χλιαρό νερό και λίγο αλεύρι. Τη σκεπάζω και την αφήνω στην άκρη να φουσκώσει.

Σε ένα μπολ χτυπάω 4 αβγά. Σε μια λεκάνη βάζω  700 γρ. αλεύρι, 1 κ.γ. αλάτι και  80 γρ. ξανθές σταφίδες. Ανοίγω μια λακκουβίτσα στη μέση και ρίχνω μέσα τη διαλυμένη μαγιά,  170 ml έ.π. ελαιόλαδο, 5 κ.σ. ζάχαρη, 120 ml γάλα, 1 κ.γ. γλυκάνισο, κοπανισμένο στο γουδί και το
ξύσμα από 1 πορτοκάλι, ακέρωτο. Ανακατεύω πρώτα με τα δάχτυλα τα υγρά υλικά και έπειτα ενσωματώνω λίγο λίγο το αλεύρι. Ζυμώνω καλά, μέχρι να δημιουργηθεί μια απαλή ζύμη. Τη σκεπάζω και την αφήνω να φουσκώσει σε θ.δ. για λίγες ώρες, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

Κόβω τη ζύμη σε κομμάτια, στο μέγεθος ενός μικρού λεμονιού, τα πλάθω σε μπάλες και τα τοποθετώ σε μια λαμαρίνα στρωμένη με λαδόκολλα. Τα αφήνω να φουσκώσουν για περίπου 45 λεπτά και τα ψήνω στον φούρνο, στους 150°C, για 35-45 λεπτά (υλικά για περίπου 15 ψωμάκια).

Χριστουγεννιατικη πουτιγκα

christmas puddingΥλικά για 8-10 άτομα
(Μπορούμε να πολλαπλασιάσουμε τη δόση και να ετοιμάσουμε πολύ περισσότερες ταυτόχρονα)
150 γρ. βούτυρο ή λίπος βασιλικό
175 γρ. ξανθές σταφίδες, καθαρισμένες από το κοτσανάκι τους
175 γρ. μαύρες σταφίδες
150 γρ. ψίχουλα ξερού ψωμιού
150 γρ. καστανή ζάχαρη
30 γρ. αμύγδαλα, ασπρισμένα και χοντροκομμένα
30 ξύσμα από ακέρωτα πορτοκάλια
100 γρ κόντιτα πορτοκαλιού (ή κερασιού ή κίτρου ή όλα μαζί)
4-5 αποξηραμένα δαμάσκηνα, χωρίς το κουκούτσι τους, πολύ ψιλοκομμένα
ξύσμα από 1 λεμόνι
3 αυγά
2 κ. σ. ουίσκι
Βούτυρο με ρούμι:
Υλικά για 1 πουτίγκα
Rum butter
125 γρ βούτυρο
140 γρ καστανή ζάχαρη
4 κ. σ. ρούμι

Παρασκευή

Πλένουμε τις σταφίδες και τις σουρώνουμε καλά. Βάζουμε μια καθαρή πετσέτα πάνω σε μια σχάρα της κουζίνας και τις αφήνουμε να στεγνώσουν καλά και στη συνέχεια τις ψιλοκόβουμε. Βουτυρώνουμε καλά μια φόρμα για πουτίγκα του 1,5 λίτρου, κόβουμε δύο δίσκους από αντικολλητικό χαρτί στο μέγεθος της φόρμας, τους λαδώνουμε καλά και ντύνουμε τη φόρμα, έτσι που να είμαστε βέβαιοι πως η πουτίγκα δεν θα κολλήσει στον πάτο της. Σε μια μεγάλη λεκάνη ανακατεύουμε όλα τα ξηρά υλικά και μετά τα αυγά και το ουίσκι. Στρώνουμε τον πρώτο δίσκο στον πάτο της φόρμα, ρίχνουμε το μείγμα που ετοιμάσαμε και το καλύπτουμε με τον δεύτερο δίσκο. Τυλίγουμε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο ή με μια καθαρή και αλευρωμένη εσωτερικά πετσέτα, που θα δέσουμε από πάνω όπως τα πουγκιά για να μπορούμε να την πιάσουμε. Βάζουμε ένα τρίποδο ή μια οποιαδήποτε υπερυψωμένη σχάρα τον πάτο μιας κατσαρόλας ώστε να μην έρχεται η φόρμα μας σε απευθείας επαφή με την πηγή της θερμότητας και γεμίζουμε την κατσαρόλα με νερό που θα πρέπει να φτάνει μέχρι τη μέση των τοιχωμάτων της φόρμας. Κλείνουμε ερμητικά το σκεύος και αφήνουμε να πάρει μια δυνατή βράση. Χωρίς να ανοίξουμε το σκεύος, παρά μόνον κάθε φορά που χρειάζεται να προσθέσουμε νερό γιατί σώθηκε, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία κι αφήνουμε την πουτίγκα να σιγοβράζει για 9 ώρες. Στη συνέχεια τη βγάζουμε και από την κατσαρόλα, τη σκουπίζουμε προσεχτικά κι αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο ή την πετσέτα, καθώς και το αντικολλητικό χαρτί. Την βγάζουμε από τη φόρμα της και την φυλάμε σε ένα καθαρό μπολ, σκεπασμένη, όπως περιγράψαμε παραπάνω, με κερωμένο αντικολλητικό χαρτί. Τυλίγουμε το μπολ με μια πετσέτα και έτσι διατηρούμε την πουτίγκα μέχρι τα Χριστούγεννα, αλλά τουλάχιστον επί 10 ημέρες. Την ημέρα που θα την σερβίρουμε την ζεσταίνουμε στον ατμό, για 2 ώρες, τυλιγμένη και πάλι. Την προτείνουμε με κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε σαντιγί ή με ένα βούτυρο με ρούμι. Για να φτιάξουμε το βούτυρο με ρούμι χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη μαύρη ζάχαρη, για 3-4 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια λεία κι αφράτη κρέμα. Προσθέτουμε το ρούμι, κουταλιά-κουταλιά και μεταγγίζουμε το μείγμα σε ένα μπολ, για να το φυλάξουμε στο ψυγείο μέχρι την ώρα που θα το σερβίρουμε πάνω από τη ζεστή πουτίγκα.

CHEESE CAKE new yorker

12274750_722309051202663_1933519689879013219_nΓια τη βάση:

  • 200γρ μπισκότα π.χ. Digestive
  • 75γρ Βιτάμ

Για τη γέμιση:

  • 1 Λεμονι
  • 30γρ κόρν φλάουερ
  • 450γρ τυρί κρέμα
  • 200γρ μαύρη ζάχαρη
  • 16γρ βανίλια ή εκχύλισμα βανίλιας
  • 5 αυγά
  • Ζάχαρη άχνη

Η βάση

 

  1. 1Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 150°C. Αλείφουμε με Βιτάμ μια φόρμα για κέικ 20cm με αφαιρούμενη βάση.
  2. 2Αλέθουμε τα μπισκότα μέχρι να γίνουν σκόνη σε ένα μπλέντερ ή τα τοποθετούμε σε μια πλαστική σακούλα, την ακουμπάμε σε μια επιφάνεια εργασίας και θρυμματίζουμε τα μπισκότα με ένα πλάστη.
  3. 3Λιώνουμε το Βιτάμ σε μία κατσαρόλα και ανακατεύουμε με τα λιωμένα μπισκότα.
  4. 4Μοιράζουμε το μείγμα με τα μπισκότα ομοιόμορφα στη βάση της προετοιμασμένης φόρμας και πιέζουμε με το πίσω μέρος ενός κουταλιού.

 

Για τη γέμιση:

  1. 1Ξύνουμε τη φλούδα του λεμονιού σε ένα μεγάλο μπολ. Στύβουμε το λεμόνι και προσθέτουμε 2 κ.γ. από το χυμό στο μπολ με το ξύσμα.
  2. 2Ανακατεύουμε το κορν φλαουερ με το χυμό και το ξύσμα λεμονιού στο μπολ και προσθέτουμε το τυρί κρέμα, την μαύρη ζάχαρη και τη βανίλια, χρησιμοποιώντας μια ξύλινη κουτάλα. Ανακατεύουμε καλά.
  3. 3Διαχωρίζουμε το κρόκο ενός αυγού από το ασπράδι (το ασπράδι από αυτό το αυγό δεν θα χρησιμοποιηθεί). Αναμιγνύουμε το κρόκο του αυγού στο μείγμα με το τυρί και προσθέτουμε και τα υπόλοιπα αυγά ένα-ένα. Ανακατεύουμε καλά.
  4. 4Ρίχνουμε το μείγμα με το τυρί κρέμα πάνω από τη βάση στη φόρμα. Βάζουμε τη φόρμα στο προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε για 50-60 λεπτά μέχρι να δέσει η γέμιση.
  5. 5Κλείνουμε το φούρνο, αφήνουμε το πορτάκι του φούρνου μισάνοιχτο και αφήνουμε το cheesecake να κρυώσει μέσα στο φούρνο. Μόλις κρυώσει, το σκεπάζουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε στο ψυγείο για μία ημέρα ή και τη νύχτα για να δέσει. Το αφαιρούμε από τη φόρμα προσεκτικά χρησιμοποιώντας ένα μακρύ μαχαίρι. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και κόβουμε σε 8-10 κομμάτια.

Cheesecake

cheesecake_660

Υλικά για 1 άτομο:

1 cream cracker ολικής άλεσης (ή 1 μπισκότο τύπου digestive, αν προσθέσετε το μπισκότο αφαιρείτε το 1 κ. γλυκού ζάχαρη από τη βάση)
3 κ. σούπας τυρί cottage
2-3 κ. γλυκού μαρμελάδα φράουλα
2-3 κ. γλυκού ζάχαρη
Λίγη κανέλα
1/3 κ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Εκτέλεση:
Τρίβετε στο μπλέντερ το cream cracker μαζί με λίγη ζάχαρη (1. κ. γλυκού) και κανέλα και το τοποθετείτε σε ένα μπολάκι ή ένα ποτήρι (η βάση). Στη συνέχεια, χτυπάτε και πάλι στο μπλέντερ το τυρί cottage με τη ζάχαρη (2 κ. γλυκού) και τη βανίλια μέχρι να γίνει κρεμώδες και έπειτα το τοποθετείτε πάνω από τη βάση. Τέλος, βάζετε από πάνω 2-3 κ. γλυκού μαρμελάδα. Πριν το καταναλώσετε το αφήνετε για λίγο στο ψυγείο!
• Μπορείτε να επιλέξετε το cheesecake ως ένα γευστικό απογευματινό ή ως ένα ελαφρύ γλυκό μέσα στην εβδομάδα!

φανουροπιτα

DSCN0572a

Μοσχομυρισε η κουζινα μου..

Του Αγ.Φανουρίου σήμερα και είπα να σας δώσω μια μοναστηριακή, κατά δήλωση της , συνταγουλα της γιαγιάς μου για φανουρόπιτα..

Την εφτιαχνε κάθε φορά που έχανε κάτι κι ήθελε να τάξει στον Αγιο τάμα για να το εντοπίσει ξανά ( πάλι καθώς  δήλωνε).. ‘

Μεταξυ μας υποψιαζομαι πως την εφτιαχνε τοσο συχνά γιατί είναι απλή , νόστιμη και όλα της τα εγγόνια την..”τσακιζαμε”

  • 4 φλυτζάνια τσαγιού αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 1 κουταλάκι κανέλλα
  • 1 μπέικιν
  • 1 φλυτζάνι τσαγιού λάδι
  • 1 φλυτζάνι τσαγιού ζάχαρη
  • 1/2 φλυτζάνι τσαγιού νερό
  • 3/4 φλυτζάνι τσαγιού πορτοκαλάδα
  • ελάχιστη σόδα
  • ξύσμα λεμονιού – πορτοκαλιού
  • 1 φλυτζάνι τσαγιού σταφίδα ξανθή (προαιρετικά)
  • 1 φλυτζάνι τσαγιού καρύδια (προαιρετικά)
  1. Κτυπάμε όλα τα υλικά στο μιξερ για λίγα λεπτά και μετά βάζουμε το αλεύρι με τη σόδα και το μπέικιν και ανακατεύουμε καλά.
  2. Ύστερα βάζουμε το φλυτζάνι με τη ξανθή σταφίδα και το φλυτζάνι με τα καρύδια κομμένα κομμένα χοντρά.
  3. Βάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο ταψί νούμερο 30 και το ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 45΄ λεπτά ή εώς ότου βγει καθαρό το μαχαίρι.
  4. Όταν ψηθεί το αφήνουμε να κρυώσει και κατόπιν πασπαλίζουμε από πάνω με ζάχαρη άχνη.
 

Λαχταριστό Χριστουγεννιάτικο κέικ

IMG_7760

Ήρθε η ώρα να σας γλυκάνω….
Βλέποντας την φωτογραφία θα σκέφτεστε ”εγώ θα το φτιάξω αυτό?”Κι όμως….ειναι πολύ πολύ εύκολο….

Λαχταριστό Χριστουγεννιάτικο κέικ!

Υλικά για το κέικ:
50γρ. κακάο
200ml ζεστό νερό
125 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
150 γρ. ζάχαρη λευκή
50γρ. ζάχαρη καστανή
1κουταλιά του γλυκού άρωμα βανίλιας
2 μεγάλα αυγά
200γρ αλέυρι που φουσκώνει μόνο του
1 κουτ. γλυκού baking powder
1/4 κουτ. γλυκού baking soda
1/4κουτ. γλυκού αλάτι
200γρ. αποξηραμένα φρούτα της αρεσκείας σας
για την κρέμα:
120γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
200γρ. ζάχαρη άχνη κοσκινισμένη
2 κουτ. σούπας μπράντυ

Για τη διακόσμηση:
500γρ. σοκολατένια ζαχαρόπαστα
100 γρ. άσπρη ζαχαρόπαστα
πράσινο και κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής

Εκτέλεση:

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στος 180. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα ψησίματος.
2. Ρίχνουμε το ζεστό νερό στο κακάο και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί καλά και το αφήνουμε να κρυώσει. Κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν, τη σόδα και το αλάτι σε ένα μπολ.
3. Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο και τις 2 ζάχαρες μέχρι να αφρατέψει το βούτυρο. Προσθέτουμε τη βανίλια και ένα ένα τα αυγά. Προσθέτουμε το αλεύρι , το κακάο και τα φρούτα και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
4. Γεμίζουμε τη φόρμα με το μείγμα και ψήνουμε για 40′ περίπου. Το αφήνουμε να κρυώσει 15 λεπτά, ξεφορμάρουμε και περιμένουμε να κρυώσει τελείως.
5. Στο μίξερ χτυπάμε το βούτυρο και σταδιακά προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη μέχρι να έχουμε ένα αφράτο μείγμα. Προσθέτουμε το μπράντυ και ανακατεύουμε καλά. Σκεπάζουμε με ένα λεπτό στρώμα κρέμας το κέικ, το αφήνουμε 15′ στο ψυγείο και έπειτα απλώνουμε και την υπόλοιπη.
6. Ανοίγουμε τη σοκολατένια ζαχαρόπαστα σαν φύλλο και μ αυτό καλύπτουμε το κέικ μας. Ανοίγουμε ένα φύλλο λευκής και με ένα μαχαιράκι δίνουμε ένα κυματιστό σχήμα σε κύκλο. Το βάζουμε στην κορυφή του κέικ. Με λίγο χρώμα χρωματίζουμε λίγη ζαχαρόπαστα κόκκινη και πράσινη και σχηματίζουμε τα φυλλαράκια.
ΠΗΓΗ: missbloom.gr

muffins με σταφίδες

IMG_2527

1-1/3 φλ αλεύρι
2 / 3 φλ βρώμη
1 / 3 φλ μαύρη ζάχαρη
1-1/2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1 / 2 κουταλάκι κανέλα
1 / 2 κουταλάκι μοσχοκάρυδο
1 / 4 κουταλάκι αλάτι
3 / 4 φλ βουτυρόγαλα
1 αυγό, ελαφρώς χτυπημένο
1 / 4 φλ βούτυρο, λιωμένο
1 / 2 φλ σταφίδες ξανθές

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Αναμείξτε το αλεύρι, βρώμη, μαύρη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι σε μεγάλο μπολ. Σε άλλο μπολ ανακατεψτε το βουτυρόγαλα, το αυγό και το λιωμένο βούτυρο. Ρίξτε το μίγμα υγρών στο ξηρό μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά. Στη συνέχεια προσθέστε τις σταφίδες Ανακατεψτε απαλα. Πασπαλίστε από πανω με φυστικια.Ψήστε 20 έως 25 λεπτά.

Κέικ με μανταρίνι και κάρδαμο

Την τελευταία βδομάδα έχω φοβερές ορέξεις για γλυκό !Προσπαθώ  να το αποφύγω αλλά αφού είδα και απόειδα είπα να το κάνω όσο πιο light και υγιεινό γίνεται. Έφτιαξα το παρακάτω κέικ με γιαούρτι και καθόλου βούτυρο και μ’αρεσε πάρα πολύ. Εγώ βέβαια δεν είμαι μέτρο κρίσης γιατί τρελαίνομαι για μανταρίνια οπότε αφήνω σε σας αν θέλετε να το δοκιμάσετε όπως σας το δίνω ή με πορτοκάλια.
IMG_7385

1 ½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
¾ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο κοπανισμένο
1 ½ ξύσμα μανταρινιού
¾ φλιτζάνι γιαούρτι(εγω χρησιμοποιω total 2%)
2 αυγά
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
3 μανταρίνια κλημεντίνες σε φέτες
1 κούπα ζάχαρη(light brown cane sugar)

Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 C. Βουτυρώστε την φόρμα κέικ σας. Ανακατέψτε το ξύσμα μανταρινιού με την ζάχαρη με τα δάχτυλά σας, και μετά συνδυάστε το με το γιαούρτι, τα αυγά, το ελαιόλαδο και το εκχύλισμα βανίλιας. Χτυπήστε μέχρι να αναμειχθούν καλά. Συνδυάστε και τα υπόλοιπα συστατικά και ανακατέψτε εκ νέου. Βάλτε το μείγμα στην φόρμα και ψήστε για περίπου 55 λεπτά. Στην συνέχεια ρίξτε 1 κούπα ζάχαρη σε ένα τηγανάκι με ½ κούπα νερό και μια βανίλια και αφήστε να πάρει βράση. Σιγανέψτε την φωτιά και ρίξτε φετούλες από μανταρίνια μέσα ώστε να βράσουν μαζί για περίπου 10 λεπτά. Όταν γίνουν κάπως διαφανή είναι έτοιμα. Τις σέρβιρα πάνω από το κέικ μου και έριξα και το σιροπι.
IMG_7386