esmaille

esmaille

Για την τούρτα

400γρ. φύλλο κανταΐφι
¾ φλιτζανιού βούτυρο φρέσκο, λιωμένο, καθαρισμένο
500ml κρέμα γάλακτος
3-4 κουτ. σούπας ζάχαρη
2 κουτ. σούπας ροδόνερο
250γρ. φιστίκια Αιγίνης καβουρδισμένα, ψιλοκομμένα

Για το σιρόπι

2½ φλιτζάνια ζάχαρη
1½ φλιτζάνι νερό
3 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βήμα 1

Ασχολείστε με το κανταΐφι. Προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 160 βαθμούς. Βάζετε το λιωμένο βούτυρο σε ένα πιάτο και βουτώντας τα χέρια σας ξαίνετε το κανταΐφι, ώστε να διαποτιστούν τα νήματα και στο ψήσιμο να ροδίσουν ομοιόμορφα. Χωρίζετε το κανταΐφι στη μέση και το απλώνετε σε δύο βουτυρωμένα, ρηχά ταψάκια με διάμετρο 28εκ. Τα βάζετε να ψηθούν μέχρι να ροδίσουν.

Βήμα 2

Στο μεταξύ ετοιμάζετε την κρέμα: Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη σε σαντιγί, προσθέτετε το ροδόνερο, χτυπάτε λίγο ακόμη και τη διατηρείτε στο ψυγείο.

Βήμα 3

Ετοιμάζετε το σιρόπι: Βράζετε το νερό με τη ζάχαρη, μέχρι να αρχίσει να δένει. Προσθέτετε τον χυμό λεμονιού και το αφήνετε να δέσει αρκετά, μέχρι να έχει την πυκνότητα ελαιόλαδου. Όταν κρυώσει το κανταΐφι, το σιροπιάζετε με καυτό το σιρόπι. Το αφήνετε μέσα στα ταψάκια μέχρι να σερβίρετε.

Βήμα 4

Για τη συναρμολόγηση του γλυκού: Βάζετε τον ένα δίσκο κανταϊφιού σε πιατέλα. Απλώνετε ομοιόμορφα από πάνω τη μισή ποσότητα της κρέμας και πασπαλίζετε με τα μισά φιστίκια. Τοποθετείτε από πάνω το δεύτερο δίσκο κανταϊφιού. Σκεπάζετε την επιφάνεια με την υπόλοιπη κρέμα (με κορνέ) και πασπαλίζετε με τα υπόλοιπα φιστίκια. Σερβίρετε αμέσως!!!!!!

 

Advertisements

ταραμοκεφτέδες

Υπέροχοι μυρωδάτοι ταραμοκεφτέδες, για την Καθαρά Δευτέρα, και όλη τη Σαρακοστή.


Υλικά:
250 γραμμάρια ταραμά, κατά προτίμηση άσπρο
3 φέτες μπαγιάτικο χωριάτικο ψωμί, (ψίχα)
4 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
1/2 κούπα μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1/2 κούπα σέλινο , ψιλοκομμένο
3-4 κουτ. σ. ελαιόλαδο
1 κουτ. γλ. χυμό λεμόνι
λίγο πιπέρι
ελαιόλαδο, και αλεύρι, για το τηγάνισμα

Εκτέλεση:
1. Μουλιάζουμε το ψωμί σε νερό. Βγάζουμε την κόρα και το στίβουμε καλά.
2. Το βάζουμε σε ένα μπολ με τον ταραμά, και ζυμώνουμε με το χέρι πολύ καλά να ομογενοποιηθούν.
3. Προσθέτουμε όλα τα υλικά και ζυμώνουμε πολύ καλά. Αν είναι πάρα πολύ μαλακιά η ζύμη, προσθέτουμε λίγο αλεύρι, ή τριμμένη φρυγανιά, ώστε να έχουμε μία επιθυμητή, σχετικά μαλακιά, ζύμη. Αυτό οφείλεται στο πόσο στεγνό θα είναι το ψωμί μας. Αντιθέτως αν είναι πολύ σφιχτή, προσθέτουμε ελάχιστο νερό.
4. Πλάθουμε σε μπαλάκια, “κεφτέδες”, και τους αλευρώνουμε.
5. Τηγανίζουμε σε λίγο ελαιόλαδο, σε μέτρια φωτιά. Μόλις ροδίσουν γύρω-γύρω, τους τοποθετούμε σε πιατέλα με χαρτί κουζίνας, για να στραγγίξουν.

Χριστουγεννιάτικη Σαλάτα

Υλικά συνταγής

Για τη σαλάτα:
200 γρ. σπανάκι baby
1/2 άϊσμεργκ
1 λόλα κόκκινη
1/2 ματσάκι ρόκα
1/2 ματσάκι μυρώνια
σπόρια 1 ροδιού
1 μήλο στάρκιν σε κύβους ή φετούλες
2 κ.σ. κουκουνάρι καβουρδισμένο **
Για το dressing:
3/4 φλ. τσ. ελαιόλαδο
4 κ.σ. πετιμέζι ροδιού*
χυμό 1/2 πορτοκαλιού
αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

Πλένουμε καλά τα λαχανικά και τα στεγνώνουμε. Κόβουμε τα μεγάλα φύλλα με τα χέρια μας.
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της σάλτσας εκτός από το μήλο το οποίο το κόβουμε λίγο πριν σερβίρουμε για να μη μαυρίσει. Δοκιμάζουμε τη σάλτσα μας αν χρειάζεται άλλο αλάτι, ή περισσότερη ξινή γεύση.
Σερβίρουμε τα λαχανικά σε μεγάλη πιατέλα, περιχύνουμε με τη σαλάτα με τη σάλτσα και γαρνίρουμε με τα σπόρια ροδιού και το κουκουνάρι το οποίο έχουμε ελαφρώς καβουρδίσει.

* Σε περίπτωση που δεν έχετε πετιμέζι ροδιού [υπάρχει σε όλα τα σούπερ μάρκετ] στίψτε 6 κ.σ. ρόδι, προσθέστε λίγο μέλι και ανακατέψτε το καλά.

** Προαιρετικά αντικαταστήστε τα κουκουνάρια με καρύδια και προσθέστε τυρί γκογκονζόλα θρυμματισμένο.
Καλά Χριστούγεννα

cheese cake φράουλας

21899694_a79f1b51ab1bb33062eacebd57ec39d7.limghandler-450x352Λαχταριστό cheese cake φράουλας σε 10’
Είναι ένα εύκολο γλυκό μια που δε χρειάζεται ψήσιμο αλλά και πολύ λαχταριστό. Μια συνταγή που θα λατρέψουν μεγάλοι και μικροί!
Υλικά
Για τη βάση 250 γραμμάτια μπισκότα τύπου Digestive ή Μιράντα 120 γραμμάρια βούτυρο λιωμένο Για την κρέμα 600 γραμμάρια τυρί τύπου Φιλαδέλφεια 60 γραμμάρια ζάχαρη άχνη 200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά Για την επικάλυψη 500 γραμμάρια μαρμελάδα φράουλα 2 κουταλιές σούπας νερό (αν η μαρμελάδα είναι πηχτή)
Εκτέλεση

Τρίβουμε στο μούλτι τα μπισκότα μέχρι να γίνουν σκόνη Τα αδειάζουμε σ’ ένα μπολ και τα ανακατεύουμε με το λιωμένο βούτυρο Βάζουμε σε φορμάκια ή μπολάκια το μείγμα του μπισκότου και το πιέζουμε για να γίνει όσο πιο συμπαγές γίνεται Βάζουμε τα μπολάκια στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε την κρέμα Στον κάδο του μίξερ (ή σε ένα μπολ) δουλεύουμε με το σύρμα (ή με το μίξερ χειρός ή με μια σπάτουλα) το τυρί με τη ζάχαρη Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ενωθούν τα υλικά και να προκύψει μια λεία κρέμα Μοιράζουμε το μείγμα με κουτάλι πάνω από το τριμμένο μπισκότο, τα σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και τα βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 1 – 2 ώρες, να σφίξει η κρέμα Τέλος, σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη μαρμελάδα με το νερό, για να γίνει πιο ρευστή Μόλις κρυώσει καλά το τσιζκέικ, βγάζουμε τα μπολάκια από το ψυγείο και καλύπτουμε την επιφάνειά τους με το μείγμα της μαρμελάδας

Pink Champagne Cake with sparkling white frosting

FOR THE CAKE-
2 1/2 cups sifted cake flour
1 Tbsp. baking powder
1/2 tsp. table salt
1 1/2 sticks unsalted butter, softened
2 cups granulated sugar
3/4 cup brut sparkling wine
1/4 cup milk
1 tsp. vanilla extract
6 drops red food coloring
6 egg whites
FOR THE FROSTING-
1/2 cup shortening
1/3 cup brut sparkling wine
5 cups sifted powdered sugar
1/2 tsp. unflavored gelatin
1 Tbsp. cold water
3/4 cup heavy cream
Preheat oven to 350 degrees. Line two 9-inch round cake pans with parchment paper and coat with nonstick spray. Sift together flour, baking powder, and salt; set aside.
Cream butter and granulated sugar in a stand mixer until mixture is light and fluffy, about 3 minutes. Combine 3/4 cup sparkling wine, milk, and vanilla.
Add flour and wine mixtures alternately to butter mixture, combining well after each addition. Tint batter with red food coloring.
Beat egg whites in a separate bowl with clean beaters until soft peaks form, about 2 minutes. Fold egg whites into cake batter in thirds, stopping as soon as whites are incorporated. Divide batter evenly between prepared pans.
Bake cakes until a toothpick inserted in the center has only or or two crumbs on it, about 30 minutes. Cool cakes in pans for 10 minutes, then turn cakes out onto a rack to cool completely.
Beat together shortening, 1/3 cup sparkling wine, and powdered sugar for frosting in a bowl until smooth. Spread 1 cup frosting on top of one cooled cake round. Place second cake round on top of the frosted round.
Sprinkle gelatin into water in a small saucepan. Let mixture sit for 5 minutes, then gently warm over low heat until gelatin dissolves. Cool to room temperature.
Beat heavy cream until soft peaks form, about 3 minutes. Add gelatin mixture to cream; continue to beat until stiff peaks form. Working in batches, gently fold whipped cream into remaining frosting.
Spread frosting onto top and sides of cake, being careful not to overwork. Refrigerate cake 1 hour with a large bowl over the top to protect frosting. Use a spatula to gently swirl frosting before serving.

φρεσκοψημμένα κουλουράκια

1 2

 

αλευρι για ολες τις χρησεις 500 γρ
λαδι 3/4 στο ποτηρακι του κρασιου
νερο περιπου 2 κουπες χλιαρο
ζαχαρη 1.1/2 κ.γ
αλατι Ιμαλαιων 1 κ.γ
1 φακελακι μαγια
σουσαμι 50-100 γρ
Τα ριχνω ολα μαζι τα υλικα εκτος απο την μαγια.
Την μαγια την ριχνω στην μια κουπα χλιαρο νερο και την ανακατευω.
Μετα το ανακατεμα την ριχνω στο υπολοιπο μειγμα .
Το ζυμωνω για κανα δεκαλεπτο και μετα το αφηνω για 1/2 ωρα και παραπανω για
να φουσκωσει μεσα σε μια λεκανη σκεπασμενο με πετσετες.
Υστερα το ξαναζυμωνω για λιγο και δημιουργω τα παρακατω.
Ψησιμο στον αερα για 1/2 ωρα στους 180 βαθμους .

Με φρεσκια ντοματουλα , αγγουρακι , πιπερια και κρεμμυδακια μουρλια ….

 

ΟΡΙΜΟ ΣΥΚΟ ΓΛΥΚΟ! !!

συκο1 συκο2 συκο4 συκο 3! Συνταγή: Παίρνουμε 1κιλό σύκα ωριμα.. 700gr.ζάχαρη 1/2ποτήρι νερό τα βράζουμε σε δυνατή φωτιά περίπου ενα τέταρτο της ώρας, μετά από 24ώρες επαναλαμβάνουμε το βρασιμο, δυνατά πάντα (για να πάρουν ωραίο κόκκινο χρώμα) Οταν κοντεύει να δεσει το γλυκό ριχνουμε λεμόνι βραζουμε 10λεπτά ακόμη.. το βγαζουμε από τη φωτιά ρίχνουμε 2βανιλιες και το βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα! !!

φανουροπιτα

DSCN0572a

Μοσχομυρισε η κουζινα μου..

Του Αγ.Φανουρίου σήμερα και είπα να σας δώσω μια μοναστηριακή, κατά δήλωση της , συνταγουλα της γιαγιάς μου για φανουρόπιτα..

Την εφτιαχνε κάθε φορά που έχανε κάτι κι ήθελε να τάξει στον Αγιο τάμα για να το εντοπίσει ξανά ( πάλι καθώς  δήλωνε).. ‘

Μεταξυ μας υποψιαζομαι πως την εφτιαχνε τοσο συχνά γιατί είναι απλή , νόστιμη και όλα της τα εγγόνια την..”τσακιζαμε”

  • 4 φλυτζάνια τσαγιού αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 1 κουταλάκι κανέλλα
  • 1 μπέικιν
  • 1 φλυτζάνι τσαγιού λάδι
  • 1 φλυτζάνι τσαγιού ζάχαρη
  • 1/2 φλυτζάνι τσαγιού νερό
  • 3/4 φλυτζάνι τσαγιού πορτοκαλάδα
  • ελάχιστη σόδα
  • ξύσμα λεμονιού – πορτοκαλιού
  • 1 φλυτζάνι τσαγιού σταφίδα ξανθή (προαιρετικά)
  • 1 φλυτζάνι τσαγιού καρύδια (προαιρετικά)
  1. Κτυπάμε όλα τα υλικά στο μιξερ για λίγα λεπτά και μετά βάζουμε το αλεύρι με τη σόδα και το μπέικιν και ανακατεύουμε καλά.
  2. Ύστερα βάζουμε το φλυτζάνι με τη ξανθή σταφίδα και το φλυτζάνι με τα καρύδια κομμένα κομμένα χοντρά.
  3. Βάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο ταψί νούμερο 30 και το ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 45΄ λεπτά ή εώς ότου βγει καθαρό το μαχαίρι.
  4. Όταν ψηθεί το αφήνουμε να κρυώσει και κατόπιν πασπαλίζουμε από πάνω με ζάχαρη άχνη.