Αχινοσαλάτα

Την πρωτοδοκίμασα στο Καστελόριζο στην ταβερνα του Μαύρου , και από τότε τα Καλοκαίρια, τρέχω στις θάλασσες και στα βράχια να μαζεύω αχινούς για να την φτιάχνω!!

Υλικα που χρειαζονται

  • 30 αχινοί
  • 2 κουταλιές ελαιόλαδο
  • 2 κουταλιές χυμό λεμονιού
  1. Αφου μαζέψουμε αχινούς, μόνο θηλυκούς που έχουν κοκκινωπό ή μωβ χρώμα, τους ανοίγουμε κυκλικά από τη μαλακή μεριά με ένα ψαλίδι.
  2. Ξεπλένουμε την άμμο από  μέσα, καλύτερα με θαλασσινό νερό, και με ένα κουταλακι προσεκτικά αφαιρούμε τα αυγά.
  3. Τα βάζουμε σε ένα μπωλ και περιχύνουμε με το λάδι και το χυμό.

ΥΓ …καλο είναι οι αχινοί να μαζεύονται με το γέμισμα του φεγγαριού γιατι τότε έχουν περισσοτερα αυγα!!