Γλυκό τριαντάφυλλο

Ροδοζάχαρη το  λένε  αλλιώς. Και για χάρη σου Τζίντζερ έπεισα τον παπά Μανώλη  να μου δώσει τη μυστική  του συνταγή :

Υλικά:

Τα πέταλα από 5-6 τριαντάφυλλα

2 φλυτζάνες ζάχαρη

1/2 φλυτζάνα νερό

Προαιρετικά μπορείς να προσθέσεις λεμόνι.

Βέβαια «παίζουν» αν θέλεις κι άλλα υλικά, όπως πηκτίνη, ξυνό κλπ.

Εκτέλεση:

α) Τρόπος

Κόβεις την κάτω ακρούλα, το το κάτω κάτω μέρος, το άσπρο, που είναι σκληρό –  από τα πέταλα –  και το πετάς. Τα υπόλοιπα τα ξεπλένεις απαλά και τα βάζεις σε μια κατσαρόλα με το νερό.  Σκεπάζεις την κατσαρόλα με πλαστική μεμβράνη και τη βάζεις στον ήλιο όλο το πρωί, 8 ώρες τουλάχιστον. 

Μετά θα διαλύσεις τη ζάχαρη και θα το βράσεις σε δυνατή φωτιά για 20 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινο κουτάλι. Το βγάζεις από τη φωτιά και το αφήνεις να κρυώσει.

β) Τρόπος

Αφαιρείς την κάτω ακρούλα όπως είπαμε. Τα υπόλοιπα τα πλύνεις σε ζεματιστό νερό που το κρατάς για το σιρόπι. Φτιάχνεις με τη ζάχαρη ένα πολύ δεμένο σιρόπι το κατεβάζεις από τη φωτιά και ρίχνεις τα πέταλα στεγνά και καθαρισμένα. Δεν πρέπει να βράσουν μέσα στο σιρόπι, αλλά να « μουλιάσουν εκεί  μέσα  και να μελλώσουν » όσο κοπάζει ο βρασμός.

Αν θέλεις μπορείς για έξτρα άρωμα να προσθέσεις  2-3 σταγόνες αιθέριο έλαιο τριαντάφυλλου.

Προειδοποίηση:

Όπως μου … εξομολογήθηκε ο παπά Μανωλιός, πρόκειται για ένα γλυκό  ακέτη αμαρτία από μόο του!  Δεν θα πρέπει, λοιπόν, να κάνεις … κακές  σκέψεις όταν κόβεις αυτά τα   κατακκόκκινα   τριαντάφυλλα, των  ανοιξιάτικων κήπων. Αλλιώς το γλυκό δεν  πετυχαίνει λέει ! :)p

ΚΑΡΟΤΟ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ

Του Σταυρού αύριο …
Σκέφτηκα λοιπόν να σας γλυκάνω λίγο…
Τα γλυκά του κουταλιού ειδικά επειδή σερβίρονται εύκολα και σαν επιδόρπιο επάνω σε γιαούρτι είναι η αδυναμία μου!
Σας έφερα λοιπόν μαζί μου κάτι απλό που γίνεται εύκολα και γρήγορα και δεν κοστίζει τίποτα!
Γλυκο του κουταλιού καρότο!

Πρώτη μου φορά το δοκίμασα την περασμένη βδομάδα εκεί στην εξοχή, στο βουνό. Όταν μου το προσέφεραν στο ταβερνάκι που σύχναζα συνήθως για το βραδινό μου φαγητό , ξαφνιάστηκα.. Άκου γλυκό καρότο! Άσε είπα.. Μετά σκέφτηκα… Μιας και δεν έχει και τίποτα άλλο τι χάνω? Ας δοκιμάσω κι αν δεν μ αρέσει το αφήνω στην άκρη! Το λάτρεψα με την πρώτη μπουκιά!
Πιστεύω κι εσείς! Ταιριάζει πολύ και με το γιαούρτι, σαν επιδόρπιο!
Μάζεψα λοιπόν πάνω στο τραπέζι μου τα υλικά :
• 500 γρ. τρυφερά καρότα καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες
• 500 γρ. ζάχαρη λευκή
• ½ φλιτζάνι αμύγδαλα ασπρισμένα και κομμένα στη μέση κάθετα
• 1 ξύλο κανέλας
• 1 λεμόνι χυμός και τη φλούδα του ξυσμένη
• 1 κουταλιά εσάνς βανίλιας ή 2 βανίλιες άρωμα
• 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι θυμαρίσιο
• 2-3 φυλλαράκια αρμπαρόριζα

Ξεκίνησα ακολουθώντας από μνήμης τις οδηγίες που μου έδωσαν προφορικά:

Έπλυνα και καθάρισα τα καροτάκια.
Μετά τα έκοψα σε ροδέλες πάχους 1,5 – 2 εκατοστών
Τα έβαλα σε μία κατσαρόλα με 1 ποτήρι νερό και τα έβρασα ( 2-3 βράσεις).

Τα σούρωσα και όπως ήταν ζεστά στην κατσαρόλα που ήταν να φτιάξω το γλυκό έκανα κάνουμε στρώσεις: μία καρότο, μία ζάχαρη.
Ακολούθησα τη διαδικασία μέχρι που τελείωσαν τα υλικά.
Έβαλα την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, προσέθεσα την φλούδα πορτοκαλιού και μόλις πήρε 1-2 βράσεις δυνάμωσα λίγο την φωτιά. Προσέθεσα και τη βανίλια.
Συνέχισα το βράσιμο για 15-20 λεπτά μέχρι να δέσει το σιρόπι.
Κατέβασα από την φωτιά, και προσέθεσα και μερικές σταγόνες λεμονιού.
Αφαίρεσα και πέταξα την πορτοκαλόφλουδα.
Άφησα να κρυώσει το τοποθέτησα σε ήδη αποστειρωμένο βάζο .

Et voila!!!