Μπισκότα με φυστίκια Αιγίνης και λευκή σοκολάτα

IMG_2586

100 γρ βούτυρο
125 γρ καστανή ζάχαρη
2 αυγά
250 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
100 γρ φιστίκια αιγινης
200 γρ λευκή κουβερτούρα
 Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 170 βαθμούς. Χτυπάτε το βούτυρο με την ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτετε τα αυγά ένα ένα και συνεχίζετε να χτυπάτε. Προσθέτετε το αλεύρι, τα φιστίκια, την μισή λευκή σοκολάτα. Πλάθετε μικρά μπαλάκια και τα τοποθετείτε σε λαδόκολλα σε απόσταση μεταξύ τους και τα πιέζετε λίγο. Ψήνετε για 20 λεπτά περίπου και αφού κρυώνουν τα γαρνίρετε με την υπόλοιπη σοκολάτα που έχετε λιώσει σε μπεν μαρι.
IMG_2600