225g βούτυρο
Ζάχαρη 150g
1 αυγό, που χωρίζονται
115 g πάστα αμυγδάλου
5 ml του εκχυλίσματος αμυγδάλου
250g αλεύρι
70 γραμμάρια αμύγδαλα
προετοιμασία
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά> Προετοιμασία: 35 λεπτά> Έτοιμο σε: 50 λεπτά
Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 βαθμούς .
Ανακατέψτε το βούτυρο μέχρι κρεμώδη σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη και χτυπάμε με ένα μίξερ μέχρι ελαφρύς και χνουδωτός. Προσθέστε τον κρόκο του αυγού (εκτός από το ασπράδι), πάστα αμυγδάλου, εκχύλισμα αμυγδάλου και ανακατεύουμε μέχρι να αναμειχθούν καλά. Ανακατεύουμε το αλεύρι.
Απλώστε το μείγμα πάνω από ένα τετράγωνο ή ορθογώνιο (περίπου 35 εκατοστά x 23 cm και ύψος 5 cm) ταψί. Χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών μέχρι να σφίξουν, να εξαπλωθεί πέρα από το κτύπημα στο ταψί και πασπαλίζουμε με τα αμύγδαλα.
Ψήνουμε για 35 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο φως. Τα αφήνουμε να κρυώσουν και κόψτε σε τετράγωνα 5×5 cm. Φυλάσσεται σε αεροστεγές δοχείο.