BBQ SOUCE

p.txt

Θα χρειαστείτε:
1 μεσαίο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 πιπεριά Φλωρίνης, ψιλοκομμένη
3 σκελίδες σκόρδο
2 κ.σ. κάπαρη
5 ώριμες ντομάτες, ψιλοκομμένες
1 μικρή κονσέρβα ντοματοπελτέ
1/3 του φλυτζανιού από το κάθε ένα: ξίδι, ελαιόλαδο, σος σόγιας, μαύρη ζάχαρη
1 κ.σ. ξίδι μπαλσάμικο
2 κ.σ. από το κάθε ένα: ταμπάσκο, μέλι, μουστάρδα ντιζόν, ρίγανη
2 κ.σ. πιπέρι
1 κ.γ. Κύμινο
λίγο γαρύφαλλο τριμμένο
330 ml μπύρα (κατά προτίμιση ένα amber ale ή porter)

Αναμιγνύετε όλα τα υλικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα και βράζετε για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια χαμηλώνετε τη φωτιά και το αφήνετε να μαγειρευτεί για περίπου 4 ώρες, μέχρι να γίνει παχύρρευστο. Όταν το βγάλετε από τη φωτιά αφήστε το να κρυώσει και μετά βάλτε το στο ψυγείο για 24 ώρες.