Υλικά
2 κεσεδάκια γιαούρτι στραγγιστό (500γρ.)
2 κ.σ. μέλι (της αρεσκείας μας )
5 φύλλα ζελατίνης (2 γρ. το καθένα ) ή σκόνη ζελατίνης από φύκια agar agar(σε καταστήματα με βιολογικά προϊόντα)
600 γρ. φράουλες πλυμένες και καθαρισμένες από το κοτσανάκι.
Για το σιρόπι
1 φλ. Ζάχαρη
1 φλ. Νερό
1 φετάκι λεμονιού
3-4 κλαράκια φρέσκο δυόσμο ή μέντα
Για το σερβίρισμα
1 φλ. Χοντροκομμένα φιστίκια Αιγίνης ανάλατα ή φουντούκια ή καρύδια
Μερικά κλαράκια φρέσκο δυόσμο ή μέντα
Διαδικασία
Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι τη ζάχαρη το νερό και το φετάκι λεμονιού να πάρουν βράση.
Μόλις δέσει λίγο το σιροπάκι αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα κλαράκια δυόσμου. Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει και να αρωματιστεί .Πριν το χρησιμοποιήσουμε αφαιρούμε το φρέσκο δυόσμο.
Σε ένα βαθύ σκεύος ενώνουμε το γιαούρτι με το μέλι και ομογενοποιούμε το μίγμα ανακατεύοντάς το καλά.
Μαλακώνουμε τα φύλλα ζελατίνης σε κρύο νερό , τα στραγγίζουμε καλά σφίγγοντας τα με τα χέρια μας και τα βάζουμε σε μισό φλιτζάνι ζεστού σιροπιού. Ανακατεύουμε για να λιώσει η ζελατίνη και προσθέτουμε το μίγμα αυτό στο μίγμα γιαουρτιού. Παίρνουμε μια μακρόστενη φόρμα κέικ . Τη στρώνουμε με πλαστική μεμβράνη στη βάση και στα τοιχώματα της αφήνοντας τη μεμβράνη να εξέχει αρκετά για να μπορέσουμε με ευκολία να ξεφορμάρουμε την τερίνα.
Τοποθετούμε καμιά δεκαριά φράουλες στο πάτο του σκεύους ( τις στήνουμε όρθιες με το μυτερό μέρος προς τα πάνω ). Συνεχίζουμε με τη μισή ποσότητα από το μίγμα γιαουρτιού. Βυθίζουμε 5-6 φράουλες ακόμη με το μυτερό μέρος αυτή τη φορά προς τα κάτω. Τελειώνουμε με το υπόλοιπο μίγμα του γιαουρτιού.
Σκεπάζουμε με τη πλαστική μεμβράνη που έχει περισσέψει από τα τοιχώματα του σκεύους . παγώνουμε στο ψυγείο για 5 ώρες και ξεφορμάρουμε σε πιατέλα τη τερίνα. Για τη sauce πολτοποιούμε τις φράουλες σε μπλέντερ προσθέτοντας το υπόλοιπο μισό φλιτζάνι από το σιρόπι.
Κόβουμε τη τερίνα σε φέτες και σερβίρουμε με τη σάλτσα φράουλας. Πασπαλίζουμε με φιστίκια Αιγίνης και στολίζουμε με φυλλαράκια δυόσμου.
Gastroporn 