Μυζηθροπιτάκια με μέλι

Υλικά για τη ζύμη

• 1/2 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

• 3 κουταλιές της σούπας ρακή

Για τη γέμιση και το σερβίρισμα

• 450 γρ. φρέσκια μυζήθρα

• 4 αυγά

• 3 κουταλιές της σούπας μέλι

•   χυμό 2 λεμονιών

• 2-3 φύλλα δυόσμου ψιλοκομμένα (προαιρετικά)

• 4 κουταλιές της σούπας σουσάμι

• βούτυρο για το άλειμμα

• Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα και
• μυρωδάτο μέλι για το τέλος!

Εκτέλεση
Σε ένα μπολ βάζουμε μαζί όλα τα υγρά υλικά για τη ζύμη δηλαδή, το νερό, το ελαιόλαδο, τη ρακή και προσθέτουμε και το αλάτι. Ανακατεύουμε ελαφριά και στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι μέχρι να έχουμε ένα ζυμάρι που δεν θα κολλάει στα χέρια και δεν θα είναι πολύ μαλακό.
Σε ένα άλλο πιάτο λιώνουμε με ένα πιρούνι τη μυζήθρα και την ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και την κανέλα. Παίρνουμε τη μυζήθρα και την πλάθουμε σε στρογγυλά μπαλάκια.
Παίρνουμε το ζυμάρι και ανοίγουμε λεπτό φύλλο και με ένα ποτήρι κόβουμε δίσκους των 7 εκατοστών περίπου. Τοποθετούμε ένα μπαλάκι μυζήθρας σε κάθε φύλλο και το κλείνουμε σε μισοφέγγαρο.
Τα τηγανίζουμε στο ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά. Όταν είναι έτοιμα τα βγάζουμε και τα σερβίρουμε αφού ρίξουμε από πάνω λίγο μέλι.

Μυζηθροπιτάκια

Στη Κρήτη , έχουν πάντα στο σπίτι τους μυζηθροπιτάκια έτοιμα για τηγάνισμα. Έχουν την ευχέρεια να τα φτιάχνουν εύκολα την περίοδο που υπάρχει άφθονη μυζήθρα, το μαλακό ανάλατο τυρί της Κρήτης (αυτό που οι ντόποιοι αποκαλούν  ” τυρί μαλάκα” / είναι η μαλάκα γένους θηλυκού)  , και αποθηκεύουν τα πιτάκια στον καταψύκτη. Εμεις όμως μπορούμε να  χρησιμοποιήσουμε  μαλακά ανάλατα τυριά του τόπου μας ..

Για τη ζύμη:

• ½ κιλό αλεύρι
• 2 κουταλιές λάδι
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 2-3 κουταλιές ρακί ή χυμό λεμονιού
• 1 ποτήρι νερό

• Δυόσμο ή μέντα

.
.

Για τη γέμιση:

• 300 γραμ. ξινομυζήθρα
• 300 γραμ. μυζήθρα γλυκιά

Τρόπος Παρασκευής

Ετοιμάζουμε μέτρια ζύμη με τα παραπάνω υλικά. Ανακατεύουμε τη γλυκιά μυζήθρα με την ξινομυζήθρα. Ανοίγουμε λεπτό φύλλο. Κόβουμε στρογγυλά κομμάτια, τοποθετούμε ένα κουταλάκι μυζήθρα σε κάθε κύκλο και κλείνουμε φτιάχνοντας μισοφέγγαρα. Πατάμε τις άκρες με ένα πιρούνι και τις τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο. Τα σερβίρουμε σκέτα ή με μέλι ή ζάχαρη και συνοδεύονται με κρύα ρακή.!