Υλικά για το Κιουνεφέ
300 γραμμάρια κανταΐφι
250 γραμμάρια λιωμένο
ζωικό βούτυρο
260 γραμμάρια
τριμμένη μοτσαρέλα
250 γραμμάρια νερό βρύσης
320 γραμμάρια ζάχαρη
φλούδα απο 1/2 λεμόνι
2 βανίλιες
1 κ.σ. φυσικό χυμό λεμονιού
10 γραμμάρια χοντροκομμένα
(20 ΜΕΡΙΔΕΣ)
Υλικά
4 lt γάλα 3,5% FAT
750 gr ζάχαρη
400γρ σιμιγδάλι ψιλό
6 αυγά
4 βανίλιες
150-200 gr βούτυρο ( * +50 gr για το σιρόπι)
Ξύσμα από ένα λεμόνι
½ κιλό φύλλο μπακλαβά ( 12-14 φύλλα) ( τα 7 κάτω και τα 5 επάνω)
Εκτέλεση
Σπας τα αυγά και τα ανακατεύεις με όλη τη ζάχαρη και το μισό σιμιγδάλι
Σε άλλη κατσαρόλα ζεσταίνεις σε χαμηλή φωτιά το γάλα
Βγάζεις ένα ποτήρι χλιαρό γάλα και διαλύεις μέσα τις βανίλιες.
Ρίχνεις το διάλυμα μέσα στο υπόλοιπο γάλα/
Αδειάζεις το γάλα μέσα στην κατσαρόλα με το μίγμα, σ τ α δ ι α κ ά .
Μετά προσθέτεις και το υπόλοιπο σιμιγδάλι.
Ανακατεύεις μέχρι να δέσει ( σαν τη μπεσαμέλ* )
*Να κάθεται η κρέμα πάνω στο σύρμα του αναδευτήρα
Όταν πήξει το μίγμα προσθέτεις το μισό βούτυρο και
Τραβάς την κατσαρόλα έξω από τη φωτιά .
Με το άλλο μισό βούτυρο βουτυρώνεις καλά το ταψί.
Στρώνεις τα φύλλα σταυρωτά , αλείφοντας με το πινέλο
την επάνω επιφάνεια κάθε φύλλου.
Tip
Αν η κρέμα σου ως τόσο σου έχει πήξει την ανακατεύεις με το σύρμα .
Ρίχνεις την κρέμα στο ταψί και στρώνεις και τα επάνω φύλλα
αφήνοντας ομοιόμορφα περισσεύματα φύλλου γύρω από το ταψί .
Το πρώτο φύλλο που βάζεις πάνω στην κρέμα το αφήνεις χωρίς βούτυρο
( γιατί «τραβάει» βούτυρο από το μίγμα)
Το 2ο το βουτυρώνεις στην επάνω επιφάνεια του και τις άκρες τις σπ΄ρωχνει με το πινέλο και τις περνάς κάτω από το γλυκό.
Κάνεις το ίδιο και με τα 4 υπόλοιπα φύλλα.
Χαράζεις επιφανειακά το φύλλο για να το κόψεις εύκολα μετά το ψήσιμο σε μερίδες .
Προθερμαίνεις τον φούρνο
Ψήνεις χ α μ η λ ά ( με τη σχάρα στα ¾ του ύψους του φούρνου )
στους 180 βαθμούς
για 45 min
Σιρόπι
½ κιλό ζάχαρη
1 ποτήρι νερό
Χυμό από ½ λεμόνι
*50 gr βούτυρο
Σιροπιάζεις ( το γλυκό να είναι ζεστό και το σιρόπι κρύο)
Ενα κεικ που πρεπει οπωσδηποτε να δοκιμασετε!
1/4 κιλό μηλα σε μικρα τετραγωνακια
1/2 κιλο αλευρι για ολες τις χρησεις
1 φακελακι baking powder
1 κ.γ. Σόδα
1 1/2 κ.γ. κανελογαρυφαλο σκόνη
1 βανίλια
4 αυγα
1 ποτηρι νερου ελαιόλαδο
1 ποτηρι νερου χυμο πορτοκαλι
1 ποτηρι νερου ζαχαρη.
Εκτελεση:
Αρχικα χτυπας ζαχαρη με λαδι να ασπρισει
Προσθετεις ενα ενα τα αυγα
Λιωνεις τη σοδα στο χυμο, πανω απο τη λεκανη που εχει τη ζαχαρη γιατι αφριζει η σοδα με το χυμο
Κ μετα προσθετεις κανελογαρυφαλο, μπεικιν, βανιλια
Κ στο τελος κοσκινιζεις το αλευρι μεσα
Βαζεις κ τα μηλα κ το ψηνεις ολο 40-50′ στους 180 βαθμους.
Γαλακτομπούρεκο Αντώνη
Για την κρέμα :
3 kg γάλα αγελαδινό 3.5%
1 kg ζάχαρη
1,5 φλυντζάνι του τσαγιού σιμιγδάλι
10-12 φύλλα Beirut
2 φλυντζάνι του τσαγιού βούτυρο αγνό
4 αυγά
3 βανίλιες
Ξύσμα προτοκαλιού ή λεμονιού
Για το σιρόπι :
½ kg ζάχαρη
2 φλ. Νερό
Ενα κεικ που πρεπει οπωσδηποτε να δοκιμάσετε!
1/4 κιλό μηλα σε μικρα τετραγωνακια
1/2 κιλο αλευρι για ολες τις χρησεις
1 φακελακι baking powder
1 κ.γ. Σόδα
1 1/2 κ.γ. κανελογαρυφαλο σκόνη
1 βανίλια
4 αυγα
1 ποτηρι νερου ελαιόλαδο
1 ποτηρι νερου χυμο πορτοκαλι
1 ποτηρι νερου ζαχαρη.
Εκτελεση:
Αρχικα χτυπας ζαχαρη με λαδι να ασπρισει
Προσθετεις ενα ενα τα αυγα
Λιωνεις τη σοδα στο χυμο, πανω απο τη λεκανη που εχει τη ζαχαρη γιατι αφριζει η σοδα με το χυμο
Κ μετα προσθετεις κανελογαρυφαλο, μπεικιν, βανιλια
Κ στο τελος κοσκινιζεις το αλευρι μεσα
Βαζεις κ τα μηλα κ το ψηνεις ολο 40-50′ στους 180 βαθμους.
Μερίδες: 4
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 45 λεπτά
Δυσκολία: Μέτρια
Θα χρειαστείτε:
• 1 πακέτο φύλλο κανταΐφι
• 350 γραμμάρια Βούτυρο
• 3 κουταλιές της σούπας Γάλα
• 150 γραμμάρια μοτσαρέλα
• 450 γραμμάρια τυρί φέτα μαλακή
• 150 γραμμάρια Γάλα
• 3 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι ψιλό
• 2 κούπες Ζάχαρη κρυσταλλική
• 1 κούπα Νερό
• ένα στικ κανέλας, και χυμό από ένα λεμόνι
Βήμα-βήμα:
1. Σε μία κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη, το νερό, την κανέλα και το χυμό απο λεμόνι.
2. Βράζουμε το σιρόπι για 5 λεπτά σε σιγανή φωτιά.
3. Ανακατεύουμε τα 350 γρ. βούτυρο που είναι λιωμένο με 3 κ.σ. γάλα, με το κανταΐφι που έχουμε ψιλοκόψει. Προσέχουμε να πάει παντού το βούτυρο…
4. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα με το σιμιγδάλι και τα τυριά μέχρι να γίνει ένα ωραίο μείγμα σαν κρέμα.
5. Σε ένα ταψάκι βάζουμε το μισό από το κανταΐφι και το πιέζουμε να πάει παντού. Πάνω από αυτό στρώνουμε το μείγμα με τα τυριά. Αφήνουμε ένα δαχτυλίδι δυο δάχτυλα χωρίς γέμιση από τα άκρια του ταψιού. Από πάνω βάζουμε το υπόλοιπο κανταΐφι και το στρώνουμε καλά.
6. Ψήνουμε για 45 λεπτά στους 160 βαθμούς.
7. Tέλος, καυτό όπως είναι, το σιροπιάζουμε με κρύο σιρόπι.
Tip: Το σιρόπι το κάνουμε από την προηγούμενη ή κάποιες ώρες πριν για να είναι κρύο. Αν δεν έχουμε φέτα χρησιμοποιούμε ρικότα ή τυρί κρέμα.
Παγωτο παρφε μόνο με 4 υλικά!!!! Πραγματικά Αξίζει να το δοκιμάσετε!!!
Υλικά:
1 κουτί σαντιγί φυτική παγωμένη
1 εβαπορέ γάλα
1 ζαχαρούχο γάλα
1πακέτο μπισκότα το μικρό μέγεθος μπισκότα γεμιστά oreo η Παπαδοπούλου βανίλια
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Με το μίξερ χειρός χτυπάμε την παγωμένη σαντιγί περίπου για 15 λεπτά.
Προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα χτυπώντας συνέχεια.
Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέτουμε και το εβαπορέ.
Βάζουμε το μίγμα μας σε ένα τάπερ και το τοποθετούμε στην κατάψυξη για 1 ώρα.
Το ξαναχτυπάμε άλλη μία φορά προσθέτοντας και τα μπισκότα κομμένα σε μικρά κομματάκια [μαζίμε την γέμιση ] και το ξανατοποθετούμε στην κατάψυξη .
Μόλις παγώσει σερβίρουμε .
Το γαρνίρουμε με σιροπάκι από σοκολάτα,η από βύσινο ,τριμμένο μπισκοτάκι ,κι ότι άλλο
μας αρέσει . Μπορούμε να αλλάξουμε την γεύση προσθέτοντας κατά το πρώτο χτύπημα ,2 κουταλιές σούπας κακάο για γεύση σοκολάτα,2 κουταλάκια του γλυκού νές καφέ για γεύση μόκα,4 κουταλιές σούπας γιαούρτι για παγωτό με γεύση γιαουρτιού ,ακόμα μπορούμε να προσθέσουμε ψιλοκομμένους ανάλατους ξηρούς καρπούς πχ αμύγδαλο.
Για την τούρτα
400γρ. φύλλο κανταΐφι
¾ φλιτζανιού βούτυρο φρέσκο, λιωμένο, καθαρισμένο
500ml κρέμα γάλακτος
3-4 κουτ. σούπας ζάχαρη
2 κουτ. σούπας ροδόνερο
250γρ. φιστίκια Αιγίνης καβουρδισμένα, ψιλοκομμένα
Για το σιρόπι
2½ φλιτζάνια ζάχαρη
1½ φλιτζάνι νερό
3 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βήμα 1
Ασχολείστε με το κανταΐφι. Προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 160 βαθμούς. Βάζετε το λιωμένο βούτυρο σε ένα πιάτο και βουτώντας τα χέρια σας ξαίνετε το κανταΐφι, ώστε να διαποτιστούν τα νήματα και στο ψήσιμο να ροδίσουν ομοιόμορφα. Χωρίζετε το κανταΐφι στη μέση και το απλώνετε σε δύο βουτυρωμένα, ρηχά ταψάκια με διάμετρο 28εκ. Τα βάζετε να ψηθούν μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 2
Στο μεταξύ ετοιμάζετε την κρέμα: Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη σε σαντιγί, προσθέτετε το ροδόνερο, χτυπάτε λίγο ακόμη και τη διατηρείτε στο ψυγείο.
Βήμα 3
Ετοιμάζετε το σιρόπι: Βράζετε το νερό με τη ζάχαρη, μέχρι να αρχίσει να δένει. Προσθέτετε τον χυμό λεμονιού και το αφήνετε να δέσει αρκετά, μέχρι να έχει την πυκνότητα ελαιόλαδου. Όταν κρυώσει το κανταΐφι, το σιροπιάζετε με καυτό το σιρόπι. Το αφήνετε μέσα στα ταψάκια μέχρι να σερβίρετε.
Βήμα 4
Για τη συναρμολόγηση του γλυκού: Βάζετε τον ένα δίσκο κανταϊφιού σε πιατέλα. Απλώνετε ομοιόμορφα από πάνω τη μισή ποσότητα της κρέμας και πασπαλίζετε με τα μισά φιστίκια. Τοποθετείτε από πάνω το δεύτερο δίσκο κανταϊφιού. Σκεπάζετε την επιφάνεια με την υπόλοιπη κρέμα (με κορνέ) και πασπαλίζετε με τα υπόλοιπα φιστίκια. Σερβίρετε αμέσως!!!!!!
Υπέροχοι μυρωδάτοι ταραμοκεφτέδες, για την Καθαρά Δευτέρα, και όλη τη Σαρακοστή.
Υλικά:
250 γραμμάρια ταραμά, κατά προτίμηση άσπρο
3 φέτες μπαγιάτικο χωριάτικο ψωμί, (ψίχα)
4 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
1/2 κούπα μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1/2 κούπα σέλινο , ψιλοκομμένο
3-4 κουτ. σ. ελαιόλαδο
1 κουτ. γλ. χυμό λεμόνι
λίγο πιπέρι
ελαιόλαδο, και αλεύρι, για το τηγάνισμα
Εκτέλεση:
1. Μουλιάζουμε το ψωμί σε νερό. Βγάζουμε την κόρα και το στίβουμε καλά.
2. Το βάζουμε σε ένα μπολ με τον ταραμά, και ζυμώνουμε με το χέρι πολύ καλά να ομογενοποιηθούν.
3. Προσθέτουμε όλα τα υλικά και ζυμώνουμε πολύ καλά. Αν είναι πάρα πολύ μαλακιά η ζύμη, προσθέτουμε λίγο αλεύρι, ή τριμμένη φρυγανιά, ώστε να έχουμε μία επιθυμητή, σχετικά μαλακιά, ζύμη. Αυτό οφείλεται στο πόσο στεγνό θα είναι το ψωμί μας. Αντιθέτως αν είναι πολύ σφιχτή, προσθέτουμε ελάχιστο νερό.
4. Πλάθουμε σε μπαλάκια, “κεφτέδες”, και τους αλευρώνουμε.
5. Τηγανίζουμε σε λίγο ελαιόλαδο, σε μέτρια φωτιά. Μόλις ροδίσουν γύρω-γύρω, τους τοποθετούμε σε πιατέλα με χαρτί κουζίνας, για να στραγγίξουν.
Gastroporn 